白醋是生活中很常見的調(diào)味品，適當(dāng)吃白醋具有很多的養(yǎng)生功效，但是吃白醋也有許多要注意的地方，那么白醋的功效作用是什么？白醋在生活中有哪些妙用？白醋的養(yǎng)生作用有很多，而且日常妙用也能為生活帶來很多的便利，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、白醋的功效

1.醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；

2.醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行可愛冒和呼吸疾??；

3.醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；

4.醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效；

5.醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；

6.醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；

7.醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進(jìn)鈣的吸收。

2、白醋的妙用

1.保持蔬菜顏色，減少維生素?fù)p失。煮土豆時(shí)加入一勺醋在水里，可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋，可使之顏色不變黑。煮卷心菜時(shí)加一些醋，可保持美觀及鮮明顏色。炒蔬菜時(shí)加入一點(diǎn)醋，可減少維生素的損失；

2.作菜時(shí)，加醋的最佳時(shí)間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些；

3.醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對(duì)一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；

4.使肉類軟化而變得鮮嫩可口。老雞老鴨不易煮爛，可先用冰水加少量醋，浸泡二小時(shí)，再用小火煮，肉就酥鮮嫩可口。煮牛肉時(shí)加一湯勺醋，柔軟而鮮嫩。燉羊肉時(shí)加點(diǎn)醋能解羊膻氣。煮排骨或魚湯時(shí)，放點(diǎn)醋可使骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵溶解，被人體吸收利用；

5.凝固蛋白質(zhì)。水煮荷包蛋時(shí)，在沸水中加一勺醋，蛋下鍋后會(huì)迅速凝固，形狀好看。

3、白醋的選購(gòu)方法

1、優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時(shí)間有沉淀物

2、優(yōu)質(zhì)醋帶有濃郁的醋香，質(zhì)量差的醋味較淡；用筷子蘸一點(diǎn)醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優(yōu)質(zhì)醋。

3、如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質(zhì)量差或者變質(zhì)，因?yàn)榘状缀鼙阋司筒灰秤玫梢杂脕硭ⅠR桶，效果很好。