豬手的口感獨(dú)特，并且還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和非常不錯(cuò)的食用功效，所以不少人都是非常喜歡吃豬手的，其中許多人都還會(huì)用一些營(yíng)養(yǎng)的食材搭配豬手煮湯食用，例如紅綠豆花生豬手湯。那么紅綠豆花生豬手湯怎么做？紅綠豆花生豬手湯做法是怎樣的？

(1)材料

赤小豆30克，綠豆50克，花生50克，豬 手500克，蜜棗3顆，鹽3克，姜2片，冷水 2000奄升。

(2)制作程序

1.將赤小豆、綠豆、花生，浸泡1小時(shí)；蜜 棗洗凈。

2.將豬手刮凈，斬件，洗凈，飛水。熱鍋放 姜片，壜炒豬手5分鐘。

3.將冷水2000毫升放人瓦煲內(nèi)，煮沸后加 人以上用料，武火煲滾后改文火煲3小時(shí)，加鹽 即可。

(3)藥膳功效

補(bǔ)血補(bǔ)鈣，益智健身，用于防治骨質(zhì)疏松。

2、如何挑選豬蹄

據(jù)了解，泡過的豬蹄一般特別粗，表皮發(fā)紅，湊近聞還能聞到淡淡的藥水味，反而聞不到肉的腥味，同時(shí)泡過的豬蹄表皮摸起來(lái)非常硬，而且蹄子是分開的。正常的豬蹄個(gè)頭并不很大，蹄子連在一起，表皮松軟，皮的顏色不紅也不會(huì)格外白，甚至偏黃。這個(gè)要小心分辨。

選好的生豬蹄首先要看顏色，盡量買接近肉色的，有一點(diǎn)血色更好，過白、發(fā)黑的或顏色不正的不要買；其次就是聞一聞，新鮮的豬蹄有生肉的味道，經(jīng)過化學(xué)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性的味道或者臭味，千萬(wàn)別買。

豬蹄是不是越大越好呢？其實(shí)并不是這樣，選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的，這樣的豬蹄，肉質(zhì)口感最佳。此外，帶筋的豬蹄不僅更加美味，而且更加有營(yíng)養(yǎng)，但是比無(wú)筋的稍微價(jià)高一點(diǎn)，一般沒有筋的豬蹄，它的腕部會(huì)有一個(gè)開口。