韭菜是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，很多人喜歡吃韭菜，特別是韭菜炒雞蛋，而韭菜炒雞蛋還可以用來(lái)做餡料，比如做煎餃，做包子，還有最有名的韭菜盒子，北方人可能會(huì)比較喜歡吃韭菜盒子。那么，一般韭菜盒子具體做法和步驟都有哪些呢？

1、食材

韭菜：700克

其他食材：面粉：500克；雞蛋：2個(gè)；耗油：2小勺；蝦皮：40克；玉米油和精鹽適量

2、做法步驟

1、面粉中放入2克鹽，10克油攪拌均勻；

2、開(kāi)水燙面，放涼水揉面，揉好的面醒發(fā)一小時(shí)，若時(shí)間允許時(shí)間稍長(zhǎng)些；

3、雞蛋打如碗中，放蠔油攪拌均勻。放少油，小火放入雞蛋炒熟后備用；

4、韭菜切碎放入雞蛋碎和洗過(guò)的蝦皮。放入油攪拌，最后還要加鹽適量，攪拌均勻；

5、搟皮放入餡料，捏上合緊；

6、鍋中放少油，小火煎至兩面金黃后即可。

3、功效

開(kāi)胃消食、抗菌消炎、補(bǔ)腎行氣。

4、吃韭菜的禁忌

1、不應(yīng)生食韭菜

既不可加熱時(shí)間過(guò)久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲(chóng)卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食。

2、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

3、不可與菠菜、白酒、牛肉同食。

韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病。而與牛肉同食的話(huà)，易致牙齦炎癥。

4、不應(yīng)與蜂蜜同時(shí)食用

韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時(shí)食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食，能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說(shuō)：“不可與蜜同食。”

5、食用時(shí)不應(yīng)加熱時(shí)間過(guò)久

韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補(bǔ)成分破壞，加熱時(shí)間越久，破壞越多。故不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱后食用。