胡蘿卜是一種比較常見的蔬菜，胡蘿卜里面含有豐富的脂溶性維生素，所以一般胡蘿卜是比較適合炒肉的，這樣可以更好的促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，所以胡蘿卜炒肉也是一種比較常見的菜肴。那么，一般胡蘿卜炒肉具體是怎么做成的呢？又有哪些功效呢？

1、食材

胡蘿卜：2根

其他食材：豬瘦肉：150克；青：2根；鹽：1小勺；花生油、醬油、蠔油、淀粉均適量；水和雞精少量

2、做法步驟

1、肉切片，用醬油、鹽、蠔油、淀粉抓勻，腌制十分鐘左右；

2、胡蘿卜洗凈切片、青蒜葉洗凈、切小段，備用；

3、冷鍋放植物油，倒入腌制好的肉片快速煸炒至變色，用碗盛出；

4、用鍋內(nèi)的底油翻炒胡蘿卜，稍微變軟后放入適量的食鹽；

5、鍋內(nèi)加半碗清水煮胡蘿卜，待水手感后倒入肉片翻炒；

6、放入雞精等調(diào)味，出鍋前撒蒜葉翻炒均勻即可。

3、功效

提高食欲，健腦益智、健脾開胃。

4、胡蘿卜的作用

1.胡蘿卜里有著豐富的營養(yǎng)成分，如脂肪、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1等，胡蘿卜不僅營養(yǎng)豐富，而且也是很好的保健品。

2.胡蘿卜可以降糖降脂、保護(hù)心血管健康、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)腸道健康的作用，同時(shí)它還有美容養(yǎng)顏的功效。

3.胡蘿卜素可以清除人體皮膚中的自由肌，可以保持上皮組織的健康，所以說經(jīng)常吃一些胡蘿卜素是可以延緩人體的衰老，可以讓整個(gè)人看起來更顯年輕。

5、胡蘿卜的飲食禁忌

1、不宜與白蘿卜一起食用，減低維生素C的吸收量，破壞營養(yǎng)成分，降低食物的營養(yǎng)價(jià)值，影響人體對個(gè)類營養(yǎng)素的吸收利用。

2、胡蘿卜素怕酸，所以在烹飪胡蘿卜時(shí)切忌不可放醋，以免降低營養(yǎng)成分。

3、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用胡蘿卜。

4、不宜生食。胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。