羊肉是許多人都十分喜歡吃的一種肉,因為它的口感和味道非常獨特所以備受人們的歡迎,其中有不少人還格外喜歡用羊肉搭配其他的食材一起煮湯食用,但是不少人都不清楚羊肉湯怎么做,那么羊肉湯怎么做?羊肉湯的具體做法有哪些?
一、蟲草羊肉湯的做法
做法:羊肉洗凈,切塊,用開水拖去膻味。冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗凈,與羊肉、姜、棗一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲3小時,調味供用。
功效:溫補肝腎,益精壯陽。
二、清燉姜歸羊肉湯的做法
原料:羊瘦肉1斤,當歸3錢,姜1段,酒2小匙或米醋2小匙,鹽2小匙
做法:1、羊肉洗凈剁塊,以滾水加酒或米醋氽燙去腥,撈起;
2、姜切片,取10片,備用;
3、把羊肉、當歸、姜片加8碗水同燉,約燉2小時,待羊肉熟透,加鹽調味即成。
三、紅燒羊肉湯
原料:羊肉1200克,苦瓜1條,白菜150克,大骨1根,姜3片;
藥材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;
調味料:A料:米酒2杯;B料:鹽2小匙
做法:1、羊肉洗凈,切片;苦瓜洗凈,去蒂及籽,切塊;白菜洗凈,切片;姜去皮,切片;大骨洗凈;所有藥材洗凈,放入紗布袋中包好備用;
2、裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時,撈除大骨及紗布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟軟,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料調味即可;
四、蘿卜羊肉湯
主料:羊腩肉750克。
配料:白蘿卜一個、香菜。
調料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法:1、將羊腩肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲待用;
2、坐鍋點火倒入底油,油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜,轉小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
五、海參羊肉湯
原料:海參50g,羊肉250g[調味料]生姜2片,蔥5g,胡椒末0.5g,食鹽3g
做法:1、海參以40°C溫水泡軟后,剪開參體,除去內臟,洗凈,再用開水煮10分鐘左右,取出后連同水倒入碗內,泡2-3小時;
2、羊肉洗凈,去血水,切成小塊,加水適量(約50g),小火燉煮,煮至將熟,將海參切成小塊放入同煮,再煮沸15分鐘左右,加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽,即可。溫食參肉,飲湯,或供餐用。
尤其是患肝病者,不宜食用草原羊肉,羊肉中含有豐富蛋白質,需要肝臟分解,過多使用會加重肝臟負擔,另羊肉甘溫大熱,過多食用會加重病情,所以患有慢性病的病人最好不要吃羊肉。
痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食草原羊肉。羊肉性質溫熱,有大補的作用,以感冒初期的患者為例,這時總吃羊肉火鍋不利于病情的發(fā)散,會導致病情遷延不愈。
部分病癥忌食草原羊肉經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉,否則會加重病情。
高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃草原羊肉,否則易引起頭暈,所以最好不要吃羊肉。
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