薯?xiàng)l是我們生活中最為常見的零食之一，許多人平時(shí)都非常喜歡吃薯?xiàng)l，然而我們都知道薯?xiàng)l一旦放置的時(shí)間過久就非常容易出現(xiàn)變軟的情況，所以不少人都想知道薯?xiàng)l的保存方法是怎樣的。那么薯?xiàng)l該怎么樣保存？薯?xiàng)l沒炸熟還能吃嗎？

1、沒吃完的薯?xiàng)l怎么保存

炸薯?xiàng)l最好在一天之內(nèi)吃完，由于是油炸食品，暴露在空氣中很容易受潮，失去其脆性。如果短期內(nèi)吃不完，可以試著將薯?xiàng)l密封好放在冰箱里冷藏，延長(zhǎng)其保存時(shí)間。

薯?xiàng)l這東西還是盡快吃完吧，如果真心吃不完那就丟掉吧，反正也沒什么辦法了。

2、薯?xiàng)l怎么吃不發(fā)胖

要想吃薯?xiàng)l不發(fā)胖，當(dāng)然要避開“油炸”的烹調(diào)方式，可選擇少油的烤薯?xiàng)l。吃起來比油炸的薯?xiàng)l稍稍顯得不太脆，但沒有油膩的感覺，當(dāng)然熱量更低。是愛吃薯?xiàng)l人士的好選擇。

另外，吃薯?xiàng)l的時(shí)候，不要搭配高熱量的飲料，可以搭配的一些蔬菜沙拉，或者新鮮水果，或者蔬菜汁。這樣子吃，既營(yíng)養(yǎng)又瘦身哦。

材料：馬鈴薯、椒鹽、橄欖油、番茄醬、食鹽

做法：

土豆去皮清洗干凈，土豆切成5~8厘米長(zhǎng)，厚0.5厘米左右，用清水沖洗掉淀粉，然后加2克鹽腌制10分鐘左右；將腌制好的土豆條，再次用清水沖洗，瀝干水份，裝盆中，加入椒鹽和橄欖油，用筷子攪拌均勻；空氣炸鍋設(shè)置190度，預(yù)熱4分鐘，將薯?xiàng)l放烤網(wǎng)架上；土豆條放入空氣炸鍋中烤8分鐘；時(shí)間到了后，取出烤網(wǎng)架，用筷子翻動(dòng)薯?xiàng)l，再入空氣炸鍋中繼續(xù)烤6分鐘左右即可。

3、薯?xiàng)l為啥和番茄醬搭配

為什么麥當(dāng)勞、肯德基這樣的餐廳，點(diǎn)了薯?xiàng)l總會(huì)配上幾包番茄醬？

快餐廳和普通的餐廳不同，程序化要求更高。它們的食物要符合大眾口味，能大規(guī)模生產(chǎn)，便宜便捷好保存。而這些番茄醬都可以滿足。

不但如此，它酸酸甜甜的口味也絲毫不遜色于其他醬料，這對(duì)于快餐廳來說求之不得，像什么肉醬之類的在保存上就要稍遜一籌了。

4、薯?xiàng)l沒炸熟可以吃嗎

薯?xiàng)l其實(shí)就是紅薯，紅薯是沒毒的，不管你是生吃還是熟吃，所以沒炸熟也是可以吃的但是注意，味道肯定不好，其次就是因?yàn)槭項(xiàng)l在油里炸的，所以沒熟的吃的話會(huì)導(dǎo)致消化不良

5、怎樣炸薯?xiàng)l比較脆

1、選擇兩個(gè)新鮮的土豆，洗干凈去皮(如果覺得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但這個(gè)方法只適用于沙土地里種出的土豆，泥土地里的土豆皮比較厚，用勺子刮不動(dòng)的)。

2、切條。將土豆切成長(zhǎng)長(zhǎng)的均勻的細(xì)條，每一條最好不要超過一厘米(土豆條個(gè)頭太大的話炸出來像個(gè)白香腸，呵呵)。切好的薯?xiàng)l用水洗去淀粉，撈出備用。煮土豆條：鍋中放如適量水，可以沒過薯?xiàng)l即可(這個(gè)可是薯?xiàng)l脆不脆的關(guān)鍵啊)。水開后加少許鹽，這樣炸出的薯?xiàng)l配上番茄沙司味道是最好吃的(根據(jù)個(gè)人喜好，鹽也可以不加。)

3、放入洗過的土豆條，開水2-3分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)，煮個(gè)7-8分熟就可以(土豆煮的太過頭就軟了沒法下鍋炸了)，撈出土豆條，整齊的碼在盤子里，最好只碼一層，多用幾個(gè)盤子，這樣不容易粘連

4、晾涼后放入冰箱冷凍。

5、煮過的薯?xiàng)l沒有太多水分，放入鍋里炸的時(shí)候不會(huì)迸油也不會(huì)吸入太多的油，而且由于已經(jīng)煮過，薯?xiàng)l只用炸2分鐘左右就可以了，不用擔(dān)心孩子攝入太多的油脂，也不用擔(dān)心炸出的薯?xiàng)l軟趴趴了!

6、如何做薯?xiàng)l

【1】土豆削皮切條，泡高濃度的食鹽水，大概1個(gè)土豆2勺鹽吧。半個(gè)小時(shí)（高溫）或者一個(gè)小時(shí)（常溫）。目的是讓土豆脫水，洗去淀粉，鹽分入味。

【2】如果沒有那么多時(shí)間泡鹽水，這里有個(gè)小竅門，把土豆鹽水碗拿到微波爐，高火五分鐘，目的是加速，還有個(gè)好處就是能讓土豆早熟，這樣下油鍋炸的時(shí)間不會(huì)太久。有利于健康。（除了用微波爐，還可以煮半熟、蒸到半熟）

【3】把鹽水倒掉，瀝干，這里有個(gè)小竅門，沒有網(wǎng)眼盆的可以在一個(gè)盤子上鋪幾根筷子，把土豆條倒上去瀝干。大火油鍋，油要夠，把土豆條倒進(jìn)去，不停地翻，在這個(gè)過程中可以漸漸感覺到土豆條漸漸堅(jiān)挺起來。

【4】檢查土豆條是否熟透可以用筷子戳，輕輕松松能戳透就可以起鍋了

【5】接下來的調(diào)味料就一切從簡(jiǎn)了。（也可以選擇你自己喜歡的調(diào)味料）

薯?xiàng)l原料的取料要求

由于內(nèi)蒙古晝夜溫差大，造就了下包地馬鈴薯耐寒厚實(shí)的表皮，同時(shí)也成就了致密糯膩的肉感。一般用的土豆是十月土豆收貨季剛至，精心挑選收購(gòu)的當(dāng)?shù)胤Q為“下包地”的高淀粉馬鈴薯。這種土豆淀粉含量達(dá)到42%，并且外表呈紅褐色，個(gè)頭勻稱，飽滿猶如一個(gè)一個(gè)彪悍壯漢。這樣的土豆才最適合油炸，水分多一分不夠香脆，淀粉少一分又不夠營(yíng)養(yǎng)。

關(guān)鍵最后一步

進(jìn)烤箱烤制，箱內(nèi)溫度的精確控制是造就薯?xiàng)l松脆的關(guān)鍵因素。我通過姑姑婆家的口傳手藝訣竅，不停地琢磨，實(shí)驗(yàn)失敗了無數(shù)次，終于摸索出一整套烘烤—高溫回爐—冷卻—再回爐的的精確工藝，最終讓每一根薯?xiàng)l根根舒展開，香香脆脆，一點(diǎn)也不油膩這樣也確保了土豆不會(huì)發(fā)生糖化，避免因?yàn)樘腔浀?，失去爽脆的口感?