蛤蜊是生活中很常見的食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來不少的好處，但是在飲食方面也有許多要注意的地方，那么蛤蜊怎么吐沙？蛤蜊吐沙最快的方法？蛤蜊中通常都含有較多的泥沙，這不僅會影響口感，而且對健康也是不利的，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、蛤蜊中帶泥沙的原因

蛤蜊生活在海水中，被打撈離開海水后會啟動自我保護(hù)的本能，大口吸水后以維持生命，并連帶洗進(jìn)沙子，并關(guān)閉外殼。因此閉合的活蛤蜊中是有泥沙的。

2、鹽水浸泡

準(zhǔn)備20攝氏度左右的溫水，按1杯水加一小匙鹽的比例加入水中攪勻后，把蛤蜊倒入水中，浸泡2-3小時(shí)后，蛤蜊能吐出很多泥沙。該方法的原理主要是水中加鹽模擬成海水，使蛤蜊正常反應(yīng)并吐出泥沙。

3、麻油浸泡

準(zhǔn)備20攝氏度的溫水，放入幾滴麻油，浸泡2-3小時(shí)后，蛤蜊能吐出很多泥沙。這個(gè)方法主要是利用了麻油漂浮在水面上隔絕了水中空氣，造成蛤蜊需要呼吸從而打開外殼達(dá)到吐沙的作用。不僅是麻油，香油和食用油都能達(dá)到上述效果。

4、來回?fù)u動

把蛤蜊放進(jìn)盆子或盒子里，倒入少許清水，來回?fù)u動3-5分鐘，這樣能把蛤蜊中的泥沙搖出來，用清水沖洗泥沙，反復(fù)兩三遍后蛤蜊吐沙就很干凈了。蛤蜊在搖晃的過程中受到不良刺激也會張開外殼吐出泥沙。

5、焯水

焯水是最直接的蛤蜊吐沙辦法。直接把蛤蜊放進(jìn)開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出，再用清水沖洗后蛤蜊中的泥沙就被洗掉了。如果蛤蜊煲湯的話不建議用這種方法，會影響蛤蜊的鮮味。因此隔絕氧氣和高溫加熱都是加速蛤蜊吐沙的好方法。

6、鐵銹吐沙

鐵銹味對蛤蜊來說也是不良刺激，蛤蜊聞到鐵銹就會自動吐沙。把生銹的鐵釘或其他長銹的鐵器放在浸泡蛤蜊的水中。吐沙后沖洗干凈即可。

7、蛤蜊的營養(yǎng)價(jià)值

1.蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

2.蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。

3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。

4.蛤蜊里的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。

5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯(cuò)的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個(gè)，一般大小的蛤蜊約為22個(gè)，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。

6.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；

7.人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。