豆腐是很常見的豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)，豆腐能夠做出很多的美味菜肴，豆腐本身的味道不是很重，再加上其他食材的搭配，口感和味道都能夠得到升華，不少人吃過脆皮豆腐，外表酥脆，內(nèi)里爽滑，那么脆皮豆腐怎么做好處呢？做脆皮豆腐要注意什么呢？

1、糖醋脆皮豆腐怎么做

1.先將老豆腐 番茄沙司 生抽 醋 糖 淀粉 蔥 鹽 芝麻 油都準(zhǔn)備好

2.然后再準(zhǔn)備水，放入一勺鹽攪拌均勻后放入豆腐，浸泡20分鐘去掉腥味，而且可以避免豆腐易碎的問題

3.然后將豆腐洗干凈后切成均勻的塊狀，然后再擦拭干凈水，放入淀粉中

4.充分包裹淀粉之后放在沒有水的干燥盤中，再將生抽倒入碗里，倒入同等量的醋，再放入同等量的糖

5.倒入2勺水淀粉，3勺番茄醬，放入半勺鹽攪拌均勻成醬汁就可以了

6.然后將鍋燒熱之后多倒入一些油，燒熱之后轉(zhuǎn)成中小火，放入豆腐煎

7.一面煎成金黃色之后就可以翻另一面，炸成金黃色就可以撈出控干油

8.然后將醬汁倒入底油中，煮至濃稠并且冒泡，然后再放入豆腐

9.使每塊豆腐都充分包裹醬汁，出鍋前撒些芝麻盛出，撒些蔥花就很有食欲了。

2、家常做法貼心提示

1.豆腐再烹制之前一定要放入鹽水中先浸泡，大概浸泡20分鐘左右，這樣做的目的有3個，1是去掉豆腥味，使味道更美味，2是改善豆腐易碎的特性，使豆腐煎的時候不容易碎，3就是可以使豆腐里面也有淡淡的咸味。

2.豆腐炸之前放入淀粉中，包裹淀粉之后再放入油鍋中煎炸，這樣口感會更外酥里嫩，更美味好吃。

3.生抽 醋 糖 水淀粉 番茄醬 鹽的比例是：1:1:1:2:3:0.5。

3、豆腐怎么吃比較好

1、配點肉，蛋白質(zhì)好吸收

大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會差。

不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。

而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。

2、加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多

就像吃鈣片的同時要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。

動物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3、加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘

豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng)，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。

這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。

但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。

所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

4、放青菜、木耳，更防病

豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。

而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。