山藥經(jīng)常用來炒菜吃，還可以燉湯喝，做法有很多，山藥的味道鮮香，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，山藥燜飯也是比較美味的一種做法，米飯是許多人每天都會(huì)吃的，山藥燜飯更加美味營(yíng)養(yǎng)，那么山藥燜飯的做法是什么呢？做山藥燜飯要注意什么？

1、排骨山藥燜飯的做法

1.先將排骨 山藥 大米 鷹嘴豆 蔥 姜 八角 蠔油 生抽 白糖 鹽都準(zhǔn)備好

2.然后將鍋燒熱之后倒入油，放入蔥姜八角爆出香味之后放入排骨，繼續(xù)翻炒

3.翻炒至顏色變白后倒入蠔油，再倒入生抽翻炒，放入少許白糖翻炒

4.將山藥洗干凈后去皮切成滾刀塊，放入水里浸泡，目的是避免氧化變黑

5.然后撈出控干水，放入鍋里，倒入清水燉煮，大概燉煮一刻鐘左右

6.放入鹽調(diào)味，再將燉煮好的排骨放入電飯煲里面，倒入清洗干凈的大米

7.同時(shí)放入鷹嘴豆，倒入和平時(shí)蒸米飯一樣的水直接煮即可。

2、做法貼心提示

1.因?yàn)辁椬於固貏e硬，因此建議提前浸泡一晚，這樣更容易熟，口感不會(huì)特別硬。

2.想要排骨口感更軟爛建議提前翻炒，然后燜煮一下。

3.如果沒有鷹嘴豆可以用其他的雜糧豆類代替。

4.如果平時(shí)工作太忙，沒有太多時(shí)間做飯，可以用電飯煲的預(yù)約功能，直接預(yù)約一個(gè)時(shí)間就可以吃到美味營(yíng)養(yǎng)的排骨山藥燜飯。

3、山藥的功效作用

1、緩解更年期癥狀

多吃山藥可以舒緩更年期不適癥狀，因?yàn)樯剿幹械氖硎氃砟馨l(fā)揮類似雌激素的作用，協(xié)助人體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，所以停經(jīng)的女性多吃具有緩解更年期癥狀的作用。

2、防肥胖

山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量?jī)H為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預(yù)防肥胖。

3、增強(qiáng)骨骼

山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性，同時(shí)能增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度與密度，故骨質(zhì)疏松者可以多吃山藥，預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。

4、心血管保健

山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內(nèi)的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預(yù)防心血管疾病。

5、降血糖

山藥中的楊梅素是輔助調(diào)節(jié)血糖的重要成分之一，而且山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以多吃山藥來降低血糖。

6、健脾胃

山藥中所含的淀粉酵素，多酚氧化酵素等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，是一種平補(bǔ)脾胃藥食兩用的佳品。

7、潤(rùn)肺止咳

山藥有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用，性平味甘，入肺經(jīng)，可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳病癥。

8、補(bǔ)腎虛

山藥中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有強(qiáng)健人體，滋腎益精的作用。對(duì)腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。