雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常見到的一種食材，而且雞蛋會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在我們的早餐之中，我們也都知道雞蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，不過小編在這里給大家介紹了雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)的吃法，希望大家在吃雞蛋的時(shí)候能夠更好的吸收營(yíng)養(yǎng)。那么怎么雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)？吃雞蛋要注意的事項(xiàng)有哪些？

一、怎么雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)

1、甜酒雞蛋

材料：雞蛋2個(gè)、甜酒1碗、生姜適量、糖一茶匙。

做法：首先把雞蛋煎好，鏟出備用;把甜酒倒入鍋內(nèi)煮沸，再加入生姜(可以提味);最后把煎好的雞蛋放入甜酒中煮3分鐘，加糖調(diào)味就可以出鍋了。

2、雞蛋布丁

材料：雞蛋1個(gè)、牛奶適量、糖2勺。

做法：牛奶加糖混合攪拌后放入微波爐，加熱2分鐘拿出備用;雞蛋打散，倒入牛奶里攪拌;把拌好的雞蛋牛奶再放入微波爐加熱，加熱過程中留意布丁的變化，成型就可以拿出了;稍稍放涼就可以吃了，也可以放冰箱冷凍，味道更佳哦。

3、鮮玉米雞蛋餅

材料：玉米適量、雞蛋3個(gè)、香油兩茶匙、鹽適量。

做法：在雞蛋液中分別加入玉米、鹽;熱鍋加油至8分熱，再放入雞蛋混合液煎到兩面金黃色即可。

4、賽螃蟹

材料：雞蛋5個(gè)、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、姜末少許。

做法：雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗里，各加入適量鹽攪勻備用;熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用;接著鍋內(nèi)倒油，下姜末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精;最后倒入蛋清和熟蛋黃進(jìn)行翻炒至熟，出鍋。

5、琉璃蛋球

材料：面粉一斤、雞蛋4個(gè)、油、糖適量、開水(面粉的三分之一)。

做法：面粉倒入開水?dāng)嚭?，待其冷卻后，加入雞蛋再次進(jìn)行揉和，并做成丸子備用;熱鍋加油至三成熱，將丸子逐個(gè)放入鍋中，小火煎炸，待丸子浮上油面，變成淡黃色時(shí)撈出;糖水備用(水和糖的比例約為4：3);鍋燒熱后倒入糖水輕輕攪動(dòng)熬成湯汁，待其變稠時(shí)，再倒入丸子翻滾均勻，讓每個(gè)丸子都裹上糖汁即可。最后盛出盤中就可以啦。

6、肉末蒸蛋

材料：雞蛋三個(gè)、溫開水適量、肉末100克、蔥姜末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。

做法：將雞蛋打散備用;在蛋液里加入溫開水和醬油進(jìn)行攪拌，過篩掉沒有打散的蛋白;把蛋液放蒸籠上，蒸10分鐘(蓋子不蓋死);在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥姜末;熱鍋放油，倒入肉末，翻炒變熟即可;蒸蛋取出，將肉末倒在蒸蛋上就行了。

二、吃雞蛋的注意事項(xiàng)

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白?，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且?yàn)橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

5、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌，因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。