熏肉是一種非常美味的食物，在我們的日常生活中很多人都非常喜歡吃熏肉，其中有不少人都想自己在家做熏肉吃的，但是卻又不知道熏肉的做法，那么熏肉的制作方法是什么？熏肉為什么選用豬頭肉？怎么樣自己在家做熏肉？熏肉怎么做好吃？

1、熏肉的具體做法

(1)熏肉的做法

1.把買來(lái)的肉洗干凈晾干

2.肉晾干以后，給肉碼上滿滿的鹽，腌制一段時(shí)間，

3.將肉懸掛起來(lái)，下面可以燃燒濃煙滾滾的松樹等植物

4.每天定時(shí)熏上一段時(shí)間，美食制作好

5，如果沒(méi)有可燃燒的植物，利用光照和風(fēng)也是可以的

(2)用什么熏

用“柴火”的煙熏的，還有的方法是用白糖熏的，用炒勺裝一些白糖，下面加火，勺上面用鐵絲盤個(gè)“燒烤架”一樣的放熏肉／肝／雞屁股／干豆腐什么的，蓋上蓋子。

(3)為什么選用豬頭肉

因?yàn)樨i頭上骨頭多，處處有縫隙，熏煙炙進(jìn)去，從里面再往外透，藥材的香味兒便徹底滲進(jìn)去。選用豬頭肉，用茯苓、當(dāng)歸等藥材熏制的。熏之前，取新鮮豬頭先腌制三五日，然后取出來(lái)掛在過(guò)風(fēng)處，晾它十天半個(gè)月，讓其收水風(fēng)干，再吊在熏籠里用藥材來(lái)熏，微火輕煙，熏好一只豬頭，總得一個(gè)多月功夫。

2、熏肉卷餅的做法

1、把面粉、雞蛋、一茶匙鹽、一茶匙酵母，混合均勻；

2、加入適量的溫水，和成雪片狀，再揉成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)半小時(shí)；

3、把餳好的面按扁，用搟面杖搟成薄片，刷上油；

4、由下向上，卷起，切成均等的小劑子；

5、把小劑子按扁，搟成薄餅；

6、平底鍋置火上，鍋熱后，把餅胚，放入鍋里；

7、小火烙至，餅起小泡后，翻面；

8、餅再起泡，就可以出鍋了；

9、把現(xiàn)成的熏肉，和拌好的菠菜、粉絲用餅卷起來(lái)，就可以了。