我們生活中的食物有很多，不同的食物能做成不同的佳肴，每一種食物都有各自的營養(yǎng)價值，那你們知道牛尾湯嗎？生活中應該有 很多男性喝過，你們知道牛尾湯有什么功效嗎？應該還是有些人不知道的，下面，給大家具體介紹一下牛尾湯的功效。

1、牛尾湯的功效

1、適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

牛尾湯具有補氣養(yǎng)血的功效，在強筋壯骨上效果顯著，建議青春期的孩子或者是兒童以及貧血患有月經疾病的人群可以喝一些對身體滋補作用很強。

2、牛尾的功效與作用

【1】營養(yǎng)成分

牛尾經測定其嫩莖葉中氨基酸總量為215.95mg/g.測得常量元素磷為6，600ug/g，鈣5，930ug/g，微量元素鐵和鋅含量遠遠高于其它山野菜，每100g干樣品中測得蛋白質為19.27g，維生素B1、B2、C均較高，可見，牛尾菜的營養(yǎng)價值很高，開發(fā)利用前景廣闊。

【2】食用功效

牛尾性味甘、平。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。具有有補氣、養(yǎng)血、強筋骨的功效。

【3】用法用量

俗話說：“人不可貌相”.牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細，邊上的肉也由厚到簿。

牛尾為黃?；蛩５奈膊?，營養(yǎng)價值極高，宜燉食。牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。

3、牛尾湯的做法

番茄牛尾湯

材料

牛尾1根、番茄3個、番茄醬半瓶、洋蔥1個、胡蘿卜2根、老姜1個、八角2個、香葉幾片、大蔥1根、料酒、鹽、（香菜、小蔥花、小米辣、紅油、味精、生抽、花椒油。做蘸碟用）。

做法

1、牛尾斬段洗凈后，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、姜片、大蔥、焯水，去除牛尾的腥味和血水。

2、番茄用開水燙，把皮撕了切成小塊；洋蔥切成塊；胡蘿卜切成滾刀。

3、熱油鍋把牛尾先炒過2-3分鐘后，放入番茄和番茄醬一起炒蓉，再放胡蘿卜洋蔥再次翻炒。鏟到高壓鍋里，再放八角、香葉、蔥節(jié)，水要多些，一次加夠，大火燒開，轉中小火壓，壓個35分鐘即可。放點鹽就好了。

4、調個蘸碟（香菜、小蔥花、小米辣、紅油、味精、生抽、花椒油。）

5、牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分；西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C;洋蔥強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、防癌抗癌、防治骨質疏松癥。番茄牛尾湯里所含的營養(yǎng)。

白蘿卜牛尾湯

材料

牛尾700g，白蘿卜400g，調料：鹽，料酒。

做法

1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。

2、泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續(xù)煮5分鐘；瀝去水用溫水沖洗干凈。

3、沖洗好的牛尾倒入湯鍋，加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開后轉小火燉3小時。

4、3小時后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可！

海帶牛尾湯

原料

牛尾骨兩大塊，干黃花菜、海帶、木耳、腐竹。

調料

蔥段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉調料包。

做法

1、干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次。

2、牛尾骨浸泡后洗凈。

3、冷水下鍋，煮開后撇去浮沫，撈出備用。

4、將泡發(fā)后的黃花菜、海帶、木耳、腐竹連同飛水后的牛尾骨一起放進砂鍋里。

5、加入蔥段、姜片、胡椒粉、調料包、山楂，填清湯沒過原料，燉2-3小時。

總結：在燉牛尾的時候，一定要注意火候，盡量燉的時間長一點，這樣才能更好地入味。想要滋補養(yǎng)生，就要多喝牛尾湯