吃過蛤蜊的人就知道,有一種和和蛤蜊長得比較像但是在河水里生長的叫做河蛤蜊,也就是河蚌。你知道河蚌的功效與作用有什么?河蚌的營養(yǎng)價值有什么?今天,就給大家講一講河蚌有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看看吧。
河蚌,軟體動物門瓣鰓綱蚌目珠蚌科無齒蚌亞科無齒蚌屬貝類的通稱。分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內自然形成珍珠。外形呈橢圓形或卵圓形。殼質薄,易碎。兩殼膨脹,后背部有時有后翼。殼頂寬大,略隆起,位于背緣中部或前端。殼面光滑,具同心圓的生長線或從殼頂?shù)礁咕壍木G色放射線。膠合部窄,無齒。斧足發(fā)達。雌雄異體。肉可食,亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料。有的種類可用做淡水育珠
1.別名:河歪、河蛤蜊、鳥貝
2.禁忌人群:過敏體質和胃寒的人忌食。
3.適宜人群:一般人群均可食用。
4.河蚌的熱量表(每100克)
熱量(大卡)54
蛋白質(克)10.9
脂肪(克)0.8
碳水化合物(克)0.7
膽固醇(毫克)103
維生素A(微克)243
維生素B1(毫克)0.01
維生素B2(毫克)0.18
煙酸(毫克)0.7
維生素E(毫克)1.36
鈣(毫克)248
磷(毫克)305
鉀(毫克)17
鈉(毫克)17.4
鎂(毫克)16
鐵(毫克)26.6
鋅(毫克)6.23
硒(微克)20.24
銅(毫克)0.11
錳(毫克)59.61
性寒,味甘咸。蚌肉:止渴,除熱,解毒,去眼赤。蚌汁:用于除痔腫,治痔瘡,脫肛、腫痛。
1.明目
富含鈣,鈣增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
2.解酒
河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄??山饩坪箢^痛腦漲,臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。
3.清熱
河蚌能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
4.壯骨
河蚌含有豐富的鈣,能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。
5.提高免疫力
河蚌富含蛋白質,蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構成白血球和抗體的主要成份。
1.富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
2.富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節(jié)。
3.富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調節(jié)酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節(jié)激素的分泌;調節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
新鮮的河蚌,蚌殼是緊緊關閉的,不易掰開,聞之無異樣腥味。
打開蚌殼,內部顏色光亮,肉呈白色為新鮮河蚌。
如蚌殼關閉不緊,用手一掰就開,有一股腥臭味沖出,且肉色灰暗,則是死河蚌,
河蚌的存儲
河蚌肉取出后,放在保險袋或塑料盒里一個一個放平后,然后放水,水量稍稍高于蚌肉。蓋好,扎好放入速凍箱即可。
1.剖取河蚌肉的竅門:先用左手握緊河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側的肉殼壁刺入體內,刺進深度約為1/3,用力刮斷河蚌的吸殼肌,然后抽出小刀,再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,打開蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來。
2.貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
材料:
河蚌數(shù)個,豆腐一盒,調味料若干
做法:
1.先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清。
2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。
3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。
4.豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥。
5.鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調味,滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農家看家之菜,不可不嘗。
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