榴蓮是一種很有爭(zhēng)議的食物一，喜歡吃榴蓮的人特別愛(ài)吃榴蓮，不喜歡吃留榴蓮的人聞著榴蓮味就會(huì)有想吐的感覺(jué)。你知道榴蓮都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？榴蓮有哪些功效作用？今天，就讓我們給大家講講榴蓮有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.維生素A

榴蓮富含維生素A，被稱為水果之王的它，所含營(yíng)養(yǎng)素當(dāng)然也是水果中的佼佼者。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營(yíng)養(yǎng)素，具有維持正常生長(zhǎng)、生殖、視覺(jué)及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細(xì)胞組織健康、正常視力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育;增加對(duì)傳染病的抵抗力。此外，維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啟動(dòng)基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。

2.維生素B

維生素B是體內(nèi)多種氧化酶系統(tǒng)不可缺少的輔基部分，參與氧化還原反應(yīng)和能量代謝。而榴蓮中的維生素B含量也頗具規(guī)格。

3.維生素C

榴蓮的維生素C含量也比較高。維生素C在機(jī)體中具有廣泛的生理功能，它能增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進(jìn)膠原的形成和類固醇的代謝，有利于維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，具有防癌功效等。

4.糖分

榴蓮里面富含的糖份很高，專家建議身體比較虛弱的朋友可以多食用一些榴蓮，榴蓮中的糖分和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以補(bǔ)充身體里面需要的能量和營(yíng)養(yǎng)，還可以達(dá)到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來(lái)補(bǔ)養(yǎng)身體。

5.氨基酸

榴蓮中氨基酸的種類比較齊全，含量比較豐富，除了色氨酸外，還含有7種以上的人體必需氨基酸。其中，谷氨酸含量特別高?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質(zhì)的重要前體，參與其合成代謝，能提高機(jī)體的免疫功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，以及提高機(jī)體對(duì)應(yīng)激的適應(yīng)能力。

6.鋅和硒

對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，各種微量元素都是極為重要的。榴蓮中有較為豐富的有益元素鋅，對(duì)人體的強(qiáng)壯有著補(bǔ)益作用，而且能與其含有的香氣成分及其他營(yíng)養(yǎng)成分起協(xié)同作用，從而滋養(yǎng)壯實(shí)身體。榴蓮中富含的鋅和硒，還能夠使得思維變得更為敏捷，記憶力更強(qiáng)。

7.蛋白水解酶

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明榴蓮的汁液和果皮中含有的一種蛋白水解酶，可以促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透，具有消炎和抗水腫、改善血液循環(huán)的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶，口服后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解，能將血液凝塊溶解，改善體液的局部循環(huán)，從而使炎癥和水腫消除，臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用，能促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透，可用于多種原因?qū)е碌难装Y、水腫和血栓等病癥，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等。

8.蛋白質(zhì)和脂類

榴蓮含有豐富的蛋白蛋和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的果品類營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

9.膳食纖維

榴蓮富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化功能的完美運(yùn)轉(zhuǎn)。

榴蓮除含有維生素A，維生素B，維生素C，，蛋白質(zhì)，脂肪，還含有豐富的維生素E，碳水化合物和纖維素，以及葉酸，煙酸，無(wú)機(jī)元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等各種對(duì)人體有益的成分。所以說(shuō)，榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在民間有“一只榴蓮三只雞”的說(shuō)法。

2、榴蓮的功效和作用

1.治療老年性瘙癢病

據(jù)報(bào)道，榴蓮果皮治療老年性瘙癢病的療效較好。

2.治療痛經(jīng)

榴蓮性熱，可以活血，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。

3.滋補(bǔ)身體

根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用榴蓮可以強(qiáng)身健體，滋脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，是一種極具有滋補(bǔ)作用的水果。在泰國(guó)，榴蓮常被用來(lái)當(dāng)做病人和產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品。因此體虛的朋友可以食用榴蓮來(lái)補(bǔ)充身體所需能量和營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。

4.活血散寒

榴蓮性熱，因此可以活血散寒。同時(shí)，它還能改善腹部寒涼，促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)益佳品。用榴蓮的果殼和骨頭一起煮湯喝，一直是民間傳統(tǒng)的食療驗(yàn)方，用來(lái)治療各種體寒病癥。

5.增進(jìn)食欲

榴蓮的氣味跟人的感覺(jué)截然不同，有的人覺(jué)得很臭很惡心，有的人卻覺(jué)得氣味芳香，韻味無(wú)窮。此種氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開(kāi)胃、促進(jìn)食欲。同時(shí)榴蓮中富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

6.防止高血壓

榴蓮的零膽固醇，讓你遠(yuǎn)離高血壓，遠(yuǎn)離中風(fēng)，遠(yuǎn)離動(dòng)脈硬化。

3、榴蓮慕絲蛋糕

1.材料

餅底材料：消化餅干碎60克融化黃油25克餡料：淡奶油250毫升砂糖40克榴蓮肉100克魚(yú)膠粉10克水40毫升

2.做法

step1

將消化餅干碎及融化黃油拌勻

step2

將拌勻的餅皮材料倒入蛋糕模壓平，放入冰箱冷藏30分鐘

step3

將魚(yú)膠粉及水拌勻，隔水加熱至魚(yú)膠粉至完全融化

step4

將榴蓮去核，果肉放入攪拌機(jī)稍微攪拌

step5

準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入淡奶油及砂糖，打至挺身

step6

加入魚(yú)膠溶液及榴蓮肉，拌勻

step7

將榴蓮慕絲倒入烤模中，將模具輕敲臺(tái)面震出大氣泡

step8

用刮刀抹平頂部，放入冰箱冷藏最少4小時(shí)，或直至定型

step9

脫模，即成