羅非魚(yú)是一種常見(jiàn)的淡水魚(yú)，它的肉質(zhì)鮮嫩，做法多樣，不管是紅燒還是清蒸，都有不同的特色。羅非魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，很適合老人和小孩子食用，而且女性食用羅非魚(yú)還有美白養(yǎng)顏額功效。紅燒羅非魚(yú)怎么做呢？

1、紅燒羅非魚(yú)的做法

（1）食材準(zhǔn)備

平時(shí)在家中制作紅燒羅非魚(yú)時(shí)需要準(zhǔn)備羅非魚(yú)一條，大蒜一頭，蔥一棵，青紅椒各半個(gè)，另外白糖和胡椒粉以及淀粉與醬油和料酒等調(diào)味料也要適量準(zhǔn)備一些，最后還要準(zhǔn)備少量的番茄醬和食用鹽。

（2）做法步驟

a.把準(zhǔn)備好的羅非魚(yú)清理干凈，再用清水洗凈，然后用刀在它的兩面各劃幾刀，劃好以后涂抹上淀粉。

b.平鍋中放油加熱以后把羅非魚(yú)入鍋煎制，煎到兩面金黃以后取出，備用，把蔥切段，大蒜去掉拍成蒜末，把青紅椒洗凈以后切成細(xì)絲備用。

c.重新起鍋放油加熱以后把蔥和蒜入鍋炒香，然后加入番茄醬，接著炒制，炒勻以后放入羅非魚(yú)，加入老抽和醬油以及白糖和清水，一起燉制十五分鐘，在燉制的同時(shí)，要把魚(yú)湯用勺子澆在魚(yú)的身上。

d.燉好以后把魚(yú)出鍋，最后把青紅椒絲灑在魚(yú)的表面上，直接上桌就能食用。

2、羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）羅非魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚(yú)蛋白與肉類(lèi)蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被毫無(wú)浪費(fèi)地充分利用。

（2）羅非魚(yú)視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。

（3）羅非魚(yú)牛磺酸含量高達(dá)210-220 mg/100g，?；撬峥膳cEPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強(qiáng)化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。而畜肉中?；撬岬暮亢艿?，如牛肉中含量?jī)H為32mg/100g，雞肉中一點(diǎn)都沒(méi)有。

（4）羅非魚(yú)不飽和脂肪含量豐富羅非魚(yú)肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人類(lèi)大腦和視力發(fā)育，有助于維護(hù)人類(lèi)健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。

（5）羅非魚(yú)硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。

（6）羅非魚(yú)還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護(hù)正常的生理健康不可缺少的微量元素。

3、羅非魚(yú)的禁忌人群

（1）結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃魚(yú)。

（2）出血性患者不宜多吃魚(yú)。因?yàn)轸~(yú)肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會(huì)加重出血癥狀，少吃或不吃魚(yú)為佳。

（3）痛風(fēng)患者吃魚(yú)不宜。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時(shí)引起痛風(fēng)，主要表現(xiàn)為高尿酸血癥（血液中尿酸含量過(guò)高），反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損害等，而魚(yú)類(lèi)食品含有嘌呤類(lèi)物質(zhì)，可使病情加重，或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。

（4）肝硬化病人應(yīng)禁食魚(yú)。

此外，過(guò)敏體質(zhì)的人也不宜吃，若食之不僅會(huì)加重病情，而且還可能會(huì)伴發(fā)風(fēng)疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀。