蛋白質(zhì)是細胞的基本組成成分,蛋白質(zhì)的補充是很重要的,市場上補充蛋白質(zhì)的營養(yǎng)品最廠家愛你的就是蛋白質(zhì)粉,通常情況下,我們補充蛋白質(zhì)通常都是來自于食物,蛋白粉是必須的嗎?那么,需要通過蛋白粉來補充蛋白質(zhì)嗎?蛋白粉的服用需要注意什么?
如今,制成藥片、膠囊的各種營養(yǎng)補充劑走進了千家萬戶,目的是為了增強人們的體質(zhì),然而,不恰當(dāng)?shù)倪x擇卻會讓這些“補品”變成身體的負擔(dān)。就拿蛋白質(zhì)補充劑來說,有些家長讓孩子早上飲用加入蛋白粉的飲品;中午把蛋白粉加入主食;還有的辦公室“白領(lǐng)”、中老年人也經(jīng)常服用蛋白粉。對于這些現(xiàn)象,首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任洪忠新向記者說,“其實,健康人根本沒必要吃蛋白粉、蛋白片?!?
“首先,中國人的飲食并不缺乏蛋白質(zhì)?!焙橹倚屡e例說,2兩牛肉或魚肉所含的蛋白質(zhì)都在20克左右,2兩豆腐約含蛋白質(zhì)10克,1顆雞蛋的蛋白質(zhì)超過10克。另外,主食里也不缺蛋白質(zhì),2兩面條也能含8—10克蛋白質(zhì)?!斑@么算下來,成年人每天攝入70克蛋白質(zhì)是件很容易的事兒,不必再服用‘補品’?!焙橹倚抡f,大家要有這樣一個概念:天然食品是“金”,保健品是“銀”,二者不可顛倒。
其次,蛋白質(zhì)補充劑種類單一。目前,蛋白粉或蛋白片的主要成分是大豆分離蛋白、乳清蛋白、雞蛋蛋白或魚蛋白,多為一種或兩種的組合,這無法與食物中豐富的蛋白質(zhì)種類相比。
最后,蛋白攝入過多還會增加機體的負擔(dān)。北京大學(xué)第一醫(yī)院腎內(nèi)科左力教授介紹,蛋白質(zhì)經(jīng)肝臟等代謝后變成尿酸、尿素氮等含氮廢物,再通過腎臟排出體外。因此,進食過量會增加肝、腎負擔(dān)。尤其是老年人,腎功能已然下降,長期服用蛋白粉會損害腎功能?!按送?,蛋白質(zhì)含磷,會影響鈣的吸收,可能與骨骼疏松的發(fā)生有關(guān)?!焙橹倚卵a充道。
哪些人才需要補充蛋白粉呢?洪忠新介紹,主要為體弱多病、免疫力低下者,營養(yǎng)不良者,消化功能差者,長期素食蛋白質(zhì)攝入不足者,以及創(chuàng)傷、手術(shù)、結(jié)核病患者等因為消耗過大,對蛋白質(zhì)需求明顯增加。
吃蛋白粉注意啥
1.不要空腹吃??崭狗鞍踪|(zhì)粉,會被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉;
2.加調(diào)味劑要控制,糖和鹽都不能太多;
3.不要與橙汁等酸性飲料一起吃,以免形成凝塊,影響消化吸收;
4.吃乳清蛋白粉不可過度加熱,最好溶于40攝氏度以下的水或粥中服用。
1、不要空腹服用??崭钩缘鞍踪|(zhì)粉,蛋白質(zhì)粉會被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉,浪費了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。因此,在吃蛋白質(zhì)粉之前或同時,吃一些其他食品?;颊咧荒艹粤髻|(zhì),可將蛋白質(zhì)粉加入牛奶、豆?jié){、麥片、麥乳精等食品中一起食用。
2、吃溫或冷,不吃熱或燙。乳清蛋白質(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì),它們都怕熱,一旦受熱,就會失去活性,從而大大降低生物效價。因此,乳清蛋白質(zhì)粉切不可燒煮和燙食,只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麥乳精等食品中,也可作為冷飲品食用。
3、加調(diào)味品要控制。蛋白質(zhì)粉可以加入到多種食品中食用,喜歡吃甜的可以加糖,喜歡吃咸的可以加鹽,但是都不能加得太多。因為過多攝入糖和鹽對人體健康不利。還有,吃蛋白質(zhì)粉時不要加味精,因為蛋白質(zhì)粉本身有一定的鮮味,乳清蛋白質(zhì)粉中的氨基酸組成比例較好,而味精的成分是谷氨酸鈉,它在體內(nèi)經(jīng)代謝后分解出谷氨酸,在蛋白質(zhì)粉中再加味精等于畫蛇添足。
4、三歲以下的孩子不宜吃。嬰兒的最好營養(yǎng)品是母乳。如果孩子由于各種原因不能吃母乳,應(yīng)該選擇相應(yīng)月齡或年齡的配制奶粉,而不應(yīng)該吃蛋白質(zhì)粉,因為后者的蛋白質(zhì)組成并不適合幼齡兒童,也不利于孩子的消化吸收,吃了以后很有可能會引起嘔吐、腹瀉或過敏。
5、不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料里含有有機酸成分,與蛋白質(zhì)粉相遇后,會形成凝塊,影響消化吸收。
6、特殊病人食用前應(yīng)征求醫(yī)生的意見。蛋白質(zhì)粉中所含的蛋白質(zhì)量很高,在體內(nèi)要經(jīng)過肝臟分解、再合成年人體自身組織成分,其代謝產(chǎn)物又要經(jīng)過腎臟從尿液中排出。已有肝臟、腎臟疾病以及其他嚴重疾病的患者,吃了蛋白質(zhì)粉以后,可能會加重器官的負擔(dān)。因此,吃蛋白質(zhì)粉以前應(yīng)征求醫(yī)生的意見,再決定可否食用。如果要增加蛋白質(zhì)粉的食用量,也應(yīng)聽聽醫(yī)生的建議。
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