雞排是很多人平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，雞排的味道鮮美，外焦里嫩，深受大家的喜愛，而且外面賣的雞排價(jià)格并不貴，你真的吃得放心嗎？近日，有電視臺(tái)曝光街上的雞排其實(shí)大部分都是用肉膠做成了合成肉，可能大家對(duì)肉膠不太了解，肉膠是含有大量的鉛和汞的，這樣的雞排你還敢吃嗎？

1、街邊賣的雞排 肉膠

湖北電視臺(tái)曝光，街邊大部分雞排是用肉膠做成的合成肉，肉膠里鉛和汞的含量超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)八百多倍！合成雞排形狀規(guī)則，肉質(zhì)松軟；真雞排形狀多為不規(guī)則，肉質(zhì)緊實(shí)。

2、奧爾良烤雞排的做法

食材：雞排445g、奧爾良烤肉料28g、芥花油1勺

步驟：

1.準(zhǔn)備好相關(guān)食材

2.雞排洗凈

3.剔除骨頭

4.放入大碗中，并倒入奧爾良烤肉料

5.抓拌均勻，蓋膜入冰箱腌制一夜

6.炒鍋燒熱后，倒入芥花油，再放入雞排，將皮面朝下

7.中火煎制金黃后，翻面

8.待雙面都煎制金黃，用筷子戳一下，能戳動(dòng)即可關(guān)火

9.取出切塊

3、吃炸雞的危害

營(yíng)養(yǎng)損失

經(jīng)過高溫加熱后，食用油中的有益營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時(shí)間的延長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)因高溫等因素遭受嚴(yán)重破壞，故過多食用油炸食物會(huì)使人發(fā)生營(yíng)養(yǎng)失衡。

難以消化

食物經(jīng)油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，所以，過多食用油炸食物后，會(huì)使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發(fā)或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發(fā)生變性，而變得難以消化。故過多食用油炸食物不僅加重消化道的負(fù)擔(dān)，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不佳的糖尿病病友最好不要選擇油炸食物。

損害健康

食用油經(jīng)高溫加熱后分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變?yōu)榉词浇Y(jié)構(gòu);如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經(jīng)改變了油的分子結(jié)構(gòu)。油脂的這些變化均不利于對(duì)心、腦血管疾病的防治。

熱量大增

食物經(jīng)油炸后，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。比如同為面條，每100克普通面條脂肪含量?jī)H為0.7克，而方便面(要經(jīng)油炸)每100克的脂肪含量為21.1克，為普通面條的30倍;又如100克富強(qiáng)粉含脂肪為1.1克，制作成油條后脂肪含量增至25.9克，制作成油餅后脂肪含量可增至40克。脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導(dǎo)致熱量過剩。如果不通過增加運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個(gè)大胖子。肥胖則導(dǎo)致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病、痛風(fēng)及某些癌癥的發(fā)生幾率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。

看到這個(gè)新聞，喜歡吃雞排的人是不是頓時(shí)都慌了，雞排原來(lái)這么可怕，想想自己以前還吃了不少呢，而且雞排屬于油炸食品，本身油炸食品吃多了就對(duì)人體是非常不好的，經(jīng)常吃油炸食品是可能會(huì)致癌的，加上如果你真的吃到肉膠做的雞排，對(duì)身體的傷害是極大的。