四季豆是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種食材，味道鮮嫩，因此很多人喜歡吃四季豆。四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高也有很多功效，那么你知道四季豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？四季豆有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講四季豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、四季豆的介紹

四季豆是我們飯桌上常見的蔬菜，四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。根系較發(fā)達(dá)。莖蔓生、半蔓生或矮生。最常見的為：蕓豆和架豆，在不同的地方，它有不同的叫法，在浙江衢州叫做清明豆，在中國(guó)北方叫豆角等。無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。我們可是不要錯(cuò)過這道美味的食物哦。

1、四季豆的作用

四季豆是我們經(jīng)常食用的一種家常菜，它口感鮮美，是我們不能錯(cuò)過的一道很是美味的家常菜哦，而且它營(yíng)養(yǎng)豐富，它性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)?；瘽穸辉锪?，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。有調(diào)和臟腑、益氣健脾、安養(yǎng)精神、消暑化濕和利水消腫的功效。主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等疾病，我們可以經(jīng)常的食用它但是有一點(diǎn)是要注意的，那就是一定要將四季豆煮熟了才可以哦，要不然吃了會(huì)中毒的。

2、四季豆的烹飪技巧

1.在烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。

2.調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

3.四季豆一定要煮熟以后才能食用，要不然會(huì)出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

3、四季豆的保存

一般四季豆可以直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是擺久了會(huì)逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點(diǎn)。還有一種方法是可以保存比較久的，那就是將四季豆洗凈，用鹽水川燙后瀝干，再放入冰箱中冷凍，便可以保存很久。但是一定要記住四季豆的水分一定要瀝干，冷凍過的四季豆才不會(huì)黏在一起。

4、四季豆的選購(gòu)

一般優(yōu)質(zhì)的四季豆的豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候可以好好的觀察的。

2、四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一：一般成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%，碳水化合物約為6·%~63%，脂肪約為1.5%。

二：新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。

三：豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。因?yàn)橐话阏J(rèn)為，膳食中鈣與磷的比值低時(shí)會(huì)使身體對(duì)該的利用率降低。所以大家在食用四季豆的時(shí)候，應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。

四：豆中能提供充分的鐵和鉀，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴病毒，對(duì)機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，有顯著的消退腫瘤的作用。這樣神奇的功效，我們以后是要多多食用它哦。

3、四季豆的五大功效

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)。化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

一：利水消腫

四季豆有調(diào)和臟腑、益氣健脾、安養(yǎng)精神、消暑化濕和利水消腫的功效。

二：緩解缺鐵性貧血

四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血有益。

三：養(yǎng)胃下氣

四季豆可以治脾虛兼濕、食少便溏，婦女帶下過多，濕濁下注，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。

四：增進(jìn)食欲

四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進(jìn)食欲。在夏季多食四季豆能消暑，清口。

五：強(qiáng)壯骨骼

四季豆含有大量的維生素K。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

4、干煸四季豆

1、材料

四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些

2、做法

步驟1：四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然后瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時(shí)候會(huì)有油濺出來的，很危險(xiǎn)的。

步驟2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒，所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了。

步驟3：把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點(diǎn)底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。

步驟4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不推薦多吃)，翻炒均勻就可以啦~。