魚籽是我們?nèi)粘I钪斜容^常見的一種食物,每每用魚籽拆出來的咸菜總是特別好吃,用魚籽煮出來的湯也特別鮮美,而且魚籽的很滋補(bǔ)。那么你知道魚籽有什么功效?魚籽有什么營養(yǎng)價值嗎?今天,就給大家介紹一下魚籽的營養(yǎng)價值和功效。
魚籽,雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟魚子),均可作食品,一般為魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。鱘魚的硬魚子是最佳的上品,用以制作魚子醬。一般的魚子經(jīng)過鹽漬或熏制后食用。英國人愛吃熏鱈魚子;鹽漬鯉魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可汆可炒,常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚子是鯡魚、鯖魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。海膽的子是濱海地區(qū)的佳肴,可生吃或稍加烹煮。
1、魚籽的熱量表
水分(克)63.85-85.2
脂肪(克)0.63-4.19
粗蛋白質(zhì)(克)12.08-33.0
粗灰分(克)1.24~2.06
能量56kal
2、魚籽的功效
一:魚籽治眼疾、腳氣
二:魚籽促進(jìn)生長發(fā)育
三:魚籽營養(yǎng)豐富,是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。
3、魚籽的營養(yǎng)價值
一:魚籽中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上,對人腦及骨髓的很有滋補(bǔ)價值。
二:卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良,維生素D可防治佝僂病。
三:魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品,其中有大量的蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。
四:魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和磷、鈣、鐵等礦物質(zhì),以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體,尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要,又正好是我們平常很難補(bǔ)充到的。
4、魚籽的選購
可以來觀察顏色來判斷。新鮮的魚籽顏色鮮艷,而不新鮮的魚籽顏色比較淡。
5、魚籽的保存
魚籽一般不宜儲存。最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。
6、魚籽的烹飪技巧
一:食用時加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒,也可做涼拌菜?
二:.一般烹飪時適合選擇風(fēng)味較濃的做法,這樣可以去除魚子特有的腥味。
三:有些魚子,如河豚魚子有毒,千萬不能食用。鯰魚魚子也有毒,誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、腹痛、呼吸困難,情況嚴(yán)重的會造成癱瘓。
四:紅燒魚子要選擇老嫩適當(dāng)?shù)聂~子來做才行,太嫩了做出來的菜魚子的風(fēng)味不足,營養(yǎng)也不在好,太老的魚子燒出來不嫩,口感發(fā)柴,易燒散不美觀。
五:不是所有的魚子都一樣的好吃,一般地來說淡水魚中鯉魚子、鯽魚子是比較理想的,鰱魚子、草魚子、才魚子就差多了。有的魚子在有的季節(jié)還有少量的毒素如鯰魚等,這類魚的魚子就更不好吃了。
六:魚子雖然很小,但吃下去很難消化,燒煮也很難燒熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。魚子,只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透,吃的時候不要吃得過量,不僅不會影響智力發(fā)育,還會幫助智力發(fā)展和身體。
7、魚籽的作用
魚籽是一個很是營養(yǎng)的食物,魚籽的蛋白質(zhì)含量高,脂肪多。食用時加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒,也可做涼拌菜。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良,維生素D可防治佝僂病。魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體,尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要,又是我們?nèi)粘I攀持斜容^容易缺乏的。大家是可以適當(dāng)?shù)氖秤玫摹?
1.材料
魚籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
2.做法
1、魚籽洗干凈,紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片,豆腐切成小塊。
2、煎鍋倒入油,小火,冷油下魚籽,煎至兩面金黃盛入煲中。
3、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香。
4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中,加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水,中火煮沸后轉(zhuǎn)小火,燉25分鐘即可。有愛的~
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