拉面大家應(yīng)該都吃過(guò)，也都知道蘭州的拉面最好吃。拉面可以蒸著吃，可以煮著吃還能炒著吃，每種吃法的味道都不同。你知道拉面有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？拉面怎么做好吃嗎？今天就讓我們一起來(lái)看看那拉面有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及拉面的吃法吧。

1、拉面的簡(jiǎn)介

拉面，又稱甩面，扯面，抻面。是一種漢族面食，后來(lái)演變成多種口味的美食，如山西拉面，蘭州拉面等。拉面如今是是西北城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。拉面可蒸、可煮、可炸、可炒，都別具一番風(fēng)味。拉面是甘肅蘭州的特產(chǎn)，制作的技術(shù)性很強(qiáng)，要掌握正確的制作要領(lǐng)才能制作出一碗好的拉面。拉面根據(jù)不同的口味，可以分為小拉條、空心拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。

1、拉面的熱量表

熱量(大卡)119.00

碳水化合物(克)>74.00

纖維素(克)>0.60

脂肪(克)>1.50

蛋白質(zhì)(克)>11.20

2、拉面的保存

一般的拉面都是現(xiàn)做現(xiàn)吃的，味道新鮮可口，保存時(shí)間較短。

3、拉面的選購(gòu)

選購(gòu)拉面是要挑用新鮮高筋面粉做的拉面，它蛋白質(zhì)含量好，使拉面口感更佳。

不宜選購(gòu)陳面，蟲蛀鼠咬還有霉變以及被污染過(guò)的拉面。

4、拉面的烹飪技巧

拉面可以直接下鍋，加上油、鹽、醬油等調(diào)味料即可食用。

拉面還可以煮熟后將其晾干，與青瓜、胡蘿卜、白芝麻一起調(diào)和做成涼拌拉面。

拉面還可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)靥砑宇^類，如雞肉。牛肉、雞蛋等。

2、拉面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.營(yíng)養(yǎng)含量高

拉面是有小麥制作的面粉做成的，面粉含有大量人體必備的營(yíng)養(yǎng)元素，因此營(yíng)養(yǎng)含量高。

2.減肥

拉面的相對(duì)熱量較低，不會(huì)引起體重增加，有減肥的效果。

3.抑制食欲

拉面在胃中的消化比較慢，有易感到饑餓。

4.適合高膽固醇患者

拉面所含的膽固醇較低，適合高膽固醇的患者食用。

3、牛肉炒拉面的做法

1.準(zhǔn)備食材：拉面（超市購(gòu)買的凍制品成包拉面）、辣椒、姜、牛肉、胡蘿卜

2.牛肉腌制：將牛肉切成片后，放入醬油、花椒油、糖、鹽、雞精腌制10分鐘左右，要拌均勻哦（可根據(jù)現(xiàn)有調(diào)味品增減，適量即可?。?

3.煮拉面：將鍋中放入適量的水，待水燒開后，將拉面放入鍋中。

4.冷卻拉面：煮熟后，撈出來(lái)，放入冷水中冷卻。

5.拉面拌油：冷卻后，將拉面中的水瀝干，可放入少量的食用油，防止粘鍋。

6.炒牛肉：將鍋內(nèi)的食用油燒熱后，放入姜、辣椒爆鍋。再將牛肉胡蘿卜陸續(xù)放入鍋中，炒熟出鍋。

7.牛肉炒拉面：1、重新起鍋，將鍋內(nèi)的食用油燒熱后，放入煮熟的拉面（需注意，拉面熟后用馬勺炒易斷，可用筷子翻炒）。