夏季的時(shí)候氣溫是非常高的，很多人可能經(jīng)常會(huì)為食物的保存而煩惱，夏季很多食物的保鮮期都是很短，特別是一些新鮮的蔬菜和水果，肉類也不容易保存，很多人可能覺(jué)得沒(méi)有吃完的食物扔掉太浪費(fèi)了，那夏天怎么保存食物？夏天剩菜怎么保存？

1、肉及肉制品保存

火腿腸、罐頭、肉松、肉脯類食物，按照說(shuō)明書(shū)要求常溫保存，注意放在通風(fēng)處。開(kāi)封時(shí)觀察其是否發(fā)黑、發(fā)黏、變味等。

鹵味比如醬鴨、豬蹄等，夏季最好選擇有包裝的熟食鹵味，盡量不要讓銷售人員切好，避免交叉感染。熟食鹵味購(gòu)買(mǎi)回家后，建議用微波爐、蒸鍋高溫加熱，吃完如有剩余，一定要及時(shí)冷藏。

新鮮魚(yú)肉、豬肉等放入冷凍室時(shí)要注意分開(kāi)放置。

2、蔬菜水果保存

高溫天，冰箱是蔬果的“主戰(zhàn)場(chǎng)”，冷藏溫度一般在0℃~10℃。蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鮮袋包著不扎口放入冰箱。需要注意的是，放置時(shí)不要貼近冰箱壁，避免凍傷。

3、主食保存

大米、面粉等主食都可以在常溫下保存，注意保持干燥、定期通風(fēng)。

4、剩菜剩飯保存

吃不完的飯菜只能冷藏，但冰箱不要塞太滿，讓冰箱中的空氣對(duì)流，保證制冷效果。儲(chǔ)放時(shí)，注意生熟分開(kāi)，還需用干凈的保鮮盒、保鮮袋或者碗盤(pán)上附上一層保鮮膜對(duì)食物進(jìn)行密閉儲(chǔ)存。

冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)，再次食用前一定要徹底加熱，并確認(rèn)無(wú)變質(zhì)后方可食用。

5、食物保鮮大法

1、動(dòng)物油

如果是自己在家煉制動(dòng)物油，可以在煉油的時(shí)候加入少許茴香。油煉好后放入容器，在沒(méi)有凝固之前，加入1湯匙白砂糖和1茶匙鹽，攪拌后密閉儲(chǔ)存可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。

2、植物油

方法一：維生素E膠囊剪破，擠出膠囊中的液體。把維生素E膠囊中的液體加入到食用油(5升)中，蓋緊瓶蓋搖勻即可。

方法二：買(mǎi)回的食用油注入炒鍋中，加入少許花椒、茴香，加熱至5成熱。待油冷卻后，注入油壺保存。

3、雞蛋

方法一：用毛筆或軟刷沾取食用油，均勻地涂抹在雞蛋表面。用保鮮膜包裹好涂抹過(guò)食用油的雞蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。這樣可以防止雞蛋內(nèi)部的水分蒸發(fā)，阻止細(xì)菌進(jìn)入。

方法二：用干凈干燥的毛巾把雞蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮塵。將擦過(guò)的雞蛋大頭朝上放入蛋格，然后放入冰箱儲(chǔ)存。