近年來,很多人都喜歡吃野菜,覺得野菜更加想新鮮自然,不含有多余的一些化學藥劑,有些人還會自己到田野中去采摘,野菜有很多,不過并不是所有野菜吃了都好的,吃野菜有一些需要注意的,那么野菜吃法有什么講究?吃野菜要注意些什么?
對那些過敏體質的人來說,不宜食用野菜。平常服止痛藥、磺胺藥或吃某些食物、接觸某些物質易發(fā)生過敏者,吃野菜應慎重。首次應少量食用,食后如出現周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏、中毒癥狀,應停食野菜,并到醫(yī)院診治,以免引起肝、腎功能的損害,影響身體健康。
有一些野菜需要經過處理才能吃,如山藥菜、山蒜等一些野菜,有微毒,不經浸泡,食用后會周身不適。這類野菜煮前務必要在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理。苦味野菜也應略泡輕揉去除苦味且不宜多食。因為苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火的作用,但過量食用可損傷脾胃。大多數葉類野菜有一點澀味,宜先煮去澀味,即將水燒開,放入鮮野菜煮兩分鐘后立即撈起,再烹調。樹葉類不宜炒著吃。
如刺嫩芽、槐花、榆錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃,既黏又澀,難以下咽。野菜要趁鮮吃。久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分減少,味道很差。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒,不認識的野菜最好不吃。有些野菜含有劇毒,食后輕者悶、脹、吐,重者則會危及生命。
對那些過敏體質的人來說,不宜食用野菜。平常服止痛藥、磺胺藥或吃某些食物、接觸某些物質易發(fā)生過敏者,吃野菜應慎重。首次應少量食用,食后如出現周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏、中毒癥狀,應停食野菜,并到醫(yī)院診治,以免引起肝、腎功能的損害,影響身體健康。
生長在化工廠河邊或附近的野菜不宜吃?;S所排放的廢水中有毒物質含量相當高,生長在河邊的野菜相應地含有毒素,食用后會給身體健康帶來隱患。另外,噴施過農藥的莊稼地里的野菜也不要去采摘。
路邊的野菜不宜采食。路上趟起的灰塵、車輛的廢氣,很容易污染這些路邊的野菜。汽車排放的有毒氣體中含有鉛,污染了路邊的空氣,在這種環(huán)境中生長的野菜很容易將汞、鉛重金屬吸收并貯存,人們食用不慎或食用過多容易造成重金屬蓄積中毒。
野菜的生長期多于一般蔬菜,營養(yǎng)豐富。根據營養(yǎng)素分析結果,許多野菜中均含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素,其含量一般均高于栽培蔬菜。與栽培蔬菜比較,野菜的蛋白質含量要高20%。野菜還含有各種礦物質,如鈣、鐵、鋅、磷、鎂、銅等微量元素。野菜的吃法很多,涼拌、炒吃、燒湯、做餡料等均可。
但是野菜并非完全綠色食品,特別在城市人口密集地區(qū)、工廠和居民區(qū)附近,以及受污染的河流、水體附近的野菜,因易受污染而不能食用;不認識的野菜最好不要吃,有些野菜是有毒的,食后輕者胸悶、嘔吐、腹脹、腹瀉,重者則危及性命;野菜最好是現采現吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分減少,味道很差;在食野菜前,為了安全起見,最好在清水里浸泡兩小時以上進行解毒后再食用。
1、降血壓:吃清明菜
高血壓患者除了平時除了服用降壓藥,不妨吃點”清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜,民間稱其為”白蒿子”。清明菜能擴張局部血管,可用于治高血壓,可以稱為”野菜中的降壓藥”。
2、降膽固醇:吃薺菜
體檢時不少人查出”膽固醇高”、”甘油三酯高”,這時可以吃點薺菜。專家介紹,薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。此外,薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、葉綠素等營養(yǎng)成分,具有利尿、解熱、止血、明目等養(yǎng)生功效。
3、降血糖:吃馬齒菜
糖尿病雖然目前無法根治,平時多吃點馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。馬齒菜,又叫馬齒莧﹑長壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰島腺分泌胰島素,調節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定,所以對糖尿病有一定的治療作用,又被醫(yī)生們稱為餐桌上的”胰島素”。
4、防動脈硬化:吃小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結,抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高,防止動脈粥樣硬化。
5、預防腫瘤:吃苦荬菜
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜,很多地區(qū)都有??嗖酥芯S生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。研究發(fā)現,長期吃苦菜及其制品,可預防腫瘤、增強人體免疫力等??嗖硕嗵呛蜕攀忱w維還有抗便秘的作用。
6、消化不良:吃蒲公英
消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點”婆婆丁”。專家介紹,”婆婆丁”其實就是蒲公英,尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。
7、防胃癌:吃魚腥草
魚腥草中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發(fā)油等。這些物質對病灶有一定抑制作用。經研究證實,魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%,多用于防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
8、防感冒:吃穿心蓮
穿心蓮,又名春蓮秋柳,一見喜,這個季節(jié)吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮,雖然都有清火的功效,而藥用穿心蓮不能食用,菜用穿心蓮是人工培植的野菜,在各大超市都能買到。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分,對流行可愛冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預防和治療作用。
9、治咽炎:吃馬蘭頭
得了咽炎有痰咳不出,咽不下,非常難受,這時可以吃點馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎癥時就可以請它來幫忙。
溫馨提醒:購買野菜時最好在超市和商場,若在市場上購買,一定要問明生長地點;要看好色、形、味,不要誤食了有毒或有污染的野菜;吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒,不認識的野菜最好不吃。不要采摘、出售、購買、加工和食用不認識的、過去沒有食用習慣的野菜。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網一起