夏季的時(shí)候，很多人不太愛吃飯，胃口有些不好，很多人愛喝粥，粥有養(yǎng)胃的作用，比較常見的是白米粥，白米粥搭配有些下飯的蔬菜或者醬菜，吃起來就非常美味了，不過常吃白米粥好嗎？天天喝白米粥有什么誤區(qū)？經(jīng)常喝白米粥要注意什么？

1、喝白米粥的誤區(qū)

誤區(qū)：喝白粥養(yǎng)胃

過去主張胃病患者飲食大多以稀飯為主。實(shí)際上，稀飯未經(jīng)咀嚼就吞下，沒有與唾液充分?jǐn)嚢瑁貌坏酵僖褐械牡矸勖傅某醪较瑫r(shí)稀飯水分較多，進(jìn)入胃內(nèi)稀釋了胃液，這都成為引起稀飯不易消化的原因;加之喝稀飯使胃的容量相對(duì)增大，而所供熱量較少，不僅在一定程度上加重了胃的負(fù)擔(dān)，而且營養(yǎng)相對(duì)不足。所以胃病患者不宜天天喝稀飯，干飯只要細(xì)嚼慢咽，不僅對(duì)胃部無害反而會(huì)促進(jìn)消化，對(duì)健康有利。

誤區(qū)：喝白粥感冒能好

感冒多為病毒感染所致。此時(shí)，機(jī)體處于應(yīng)激狀態(tài)，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等消耗增加，發(fā)熱出汗還會(huì)排出更多的電解質(zhì)。

此時(shí)如僅進(jìn)食白粥、青菜，一方面蛋白質(zhì)、脂肪類補(bǔ)充不足，抵抗力下降，無法抵御病毒，容易使病情加重或遷延。而飲食過分清淡，電解質(zhì)攝入不足，特別是血鉀低，人會(huì)感覺疲倦。故感冒時(shí)需補(bǔ)充營養(yǎng)，考慮此時(shí)食欲不佳，可選擇易消化且營養(yǎng)豐富的食物，瘦肉粥、魚粥等是不錯(cuò)的選擇。

為了避免混亂，此文討論只針對(duì)白米粥，即用普通大米煮制，不添加其他原料，如豆類、肉類、皮蛋、中藥材等。額外添加這些材料的粥，或許有其他好處，但這些好處只與額外添加的原料有關(guān)(如瘦肉營養(yǎng)豐富，中藥材有滋補(bǔ)作用等)，而與白米無關(guān)。

誤區(qū)：煮粥時(shí)間越長營養(yǎng)價(jià)值越高

經(jīng)過精細(xì)加工的白米，其本身的營養(yǎng)價(jià)值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白質(zhì)(8%)，以及一些B族維生素。長時(shí)間加熱煮制成粥的過程，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大，但對(duì)B族維生素則有所破壞。煮制時(shí)間越長，B族維生素破壞越多。

所以，越是煮得細(xì)膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡。因此，與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營養(yǎng)價(jià)值更低。

2、哪些人應(yīng)該喝白米粥

與白米飯相比，白米粥的優(yōu)勢(shì)是容易消化。

米粥加熱煮制時(shí)間更長，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進(jìn)入血液。長時(shí)間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化。

很多人感冒發(fā)燒之后都覺得應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)，把疾病對(duì)身體的消耗補(bǔ)回來，雞湯魚湯常列入首選，事實(shí)上，從身體可以接受的角度看，貌似沒什么“含金量”的粥，經(jīng)常比雞湯魚湯更利于身體康復(fù)。

因此，與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術(shù)后第一次進(jìn)食，需要流質(zhì)食物，易于消化的白米粥(甚至米湯)可作為首選。

3、哪些人不宜喝白米粥

必須指出，白米粥容易消化的特點(diǎn)，僅對(duì)上述一些病人格外有益，而對(duì)健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說，白米粥并無優(yōu)勢(shì)可言，還不如吃白米飯(或其他營養(yǎng)更好的食物)。普遍地、籠統(tǒng)地給病人吃粥，認(rèn)為所有病人吃粥更好的看法是錯(cuò)誤的。據(jù)專家了解，在國外的醫(yī)院里，你看不到病人紛紛喝粥的場景(或者其他被視為易于消化的食物)。

白米粥容易消化吸收的特點(diǎn)其實(shí)是“雙刃劍”，即也會(huì)表現(xiàn)出有害得一面。白米粥容易消化吸收，進(jìn)食后升高血糖的作用更為強(qiáng)烈。這一點(diǎn)不僅對(duì)糖尿病患者血糖控制不利，對(duì)健康人的餐后血糖亦有不良影響。

而言之，不要迷信白米粥最養(yǎng)人的說法。在胃腸功能不佳，或大手術(shù)后首次進(jìn)食時(shí)，或可把白粥作為首選食物。除此之外，白米粥對(duì)患者及健康人并無額外好處，甚至還比不上吃白米飯。

感冒發(fā)燒時(shí)和剛剛?cè)螅际且煽诘?，主要忌不好消化的肉食。因?yàn)槿馐车南燃Z食更要消耗脾氣，雖然肉食能給身體增加熱量，提供營養(yǎng)，但所需的成本高。在身體本身已經(jīng)被耗損的時(shí)候，“節(jié)能”是第一要?jiǎng)?wù)，所謂節(jié)能，就是節(jié)約脾氣，所以才用糧食健脾，因?yàn)槠獬渥懔耍鳛楹筇熘揪徒蚜?，有利于疾病的痊愈?

4、如何喝白米粥減肥

1、晚上把白米粥當(dāng)晚餐吃晚上代謝減慢，要吃低熱量、易消化的食物，才不會(huì)長胖。白米粥水分多易消化，熱量又低，不會(huì)發(fā)胖，是減肥期間最佳的晚餐食物之一。當(dāng)然，晚上吃盡量在睡前四小時(shí)。

2、白米粥偶爾代替主食吃簡單的說就是將淀粉含量高的米飯、面條等主食，用白米粥代替，由于含水分足，在吃等量粥的時(shí)候，其熱量值更低，因此，可以降低總熱量攝取，對(duì)減肥有幫助。

3、三日白米粥減肥法三日白米粥減肥法是指連續(xù)三天只喝白米粥和水，餓了就吃不限制量，但是不能吃其它的食物。喝的粥不能加糖，可以加適量食鹽，補(bǔ)充鈉鉀離子。每半個(gè)月進(jìn)行一次，周期循環(huán)，直到達(dá)到自己的理想體重。

tips：吃白米粥減肥時(shí)建議不要配合吃太多下飯的菜，尤其是油脂比較多的菜，這樣做無疑是功虧一簣。