南瓜藤和南瓜的葉子都是可以吃的,南瓜藤可能平時經(jīng)常會吃到,南瓜藤是比較常見的蔬菜,以前吃南瓜藤的人比較少,現(xiàn)在經(jīng)常聽到有人說吃南瓜藤有好處,但是吃南瓜藤是有禁忌的,那南瓜藤可以和蝦一起吃嗎?南瓜藤能不能和蝦一起吃?
南瓜藤中含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、碳水化合物、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅、鈣、磷元、鐵、維生素C、維生素A、維生素B、胡蘿卜素等成分;蝦中主要含有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、維生素D、維生素E,以及鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物元素。二者是可以一起吃的,但是注意不要同時大量食用。
有的朋友說南瓜藤中含有維生素C,而蝦中含有五價砷化合物,二者一起吃會導(dǎo)致五價砷被還原成有毒的三價砷,從而出現(xiàn)急性砷中毒,然而事實并非如此。
蝦中含有的五價砷含量非常低,并且五價砷和維生素C一起吃導(dǎo)致中毒是需要非常大的劑量的。除去胃酸的分解作用、肝臟的解毒作用,以及發(fā)生氧化還原反應(yīng)的其它相關(guān)條件,當(dāng)我們進(jìn)食至少50kg蝦+500mg維C(50個蘋果/30個梨/10個橙子/1.5kg綠葉蔬菜),才可能導(dǎo)致三價砷中毒死亡。
因此食用南瓜藤和蝦時,正常人只要是適量食用,是不會出現(xiàn)中毒的。
吃蝦后不要吃維生素C。
一般我們通過蔬菜、水果補充維生素C,補充的劑量是有限的,并且食用后是需要一定的時間進(jìn)行消化吸收,因而吃蝦的同時吃少量蔬菜是很難引起三價砷中毒的。
但是如果吃蝦之后直接吃維生素C片,這樣會在短時間內(nèi)大量攝入維生素C,與蝦中含有的五價砷化合物會比較快速的發(fā)生反應(yīng),可能會出現(xiàn)輕微的三價砷中毒癥狀,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
南瓜藤:南瓜藤中的成分主要是粗蛋白、粗纖維、礦物質(zhì)和維生素,都比較常見,并沒有什么相克的食物。
蝦:由于蝦中含有五價砷化合物,因此要盡量少和含有大量維生素C的食物一起吃,如檸檬、柑桔等;蝦肉中含有含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低蝦肉的營養(yǎng)成分,而且會使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀,如柿子、葡萄、石榴、山楂等。
(1)蒜蓉南瓜藤
1.準(zhǔn)備食材:南瓜藤葉300克,蒜蓉、姜絲、干辣椒、鹽、食用油適量。
2.南瓜藤取頂尖的芽葉,洗凈控干,切成段。
3.花生油炸香干辣椒和姜絲,放入南瓜藤,大火快炒。
4、炒至南瓜藤微微塌架,沿著鍋沿點一點開水,撒入適量鹽、蒜蓉,大火快速翻炒均勻出鍋。
(2)上湯南瓜苗
1.準(zhǔn)備食材:南瓜苗300克,皮蛋1個,蒜片、姜片、油、食用鹽適量。
2.南瓜藤撕去老筋摘小段,用開水燙兩分鐘撈起放容器里備用。
3.炒鍋放油,油熱放入蒜片,生姜片,炒香至表面微黃。
4.加入清水一碗(若有高湯最好),中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的),煮三分鐘左右即可起鍋。
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