南瓜藤和南瓜的葉子都是可以吃的，南瓜藤可能平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到，南瓜藤是比較常見(jiàn)的蔬菜，以前吃南瓜藤的人比較少，現(xiàn)在經(jīng)常聽(tīng)到有人說(shuō)吃南瓜藤有好處，但是吃南瓜藤是有禁忌的，那南瓜藤可以和蝦一起吃嗎？南瓜藤能不能和蝦一起吃？

1、可以一起吃嗎

南瓜藤中含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、碳水化合物、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅、鈣、磷元、鐵、維生素C、維生素A、維生素B、胡蘿卜素等成分；蝦中主要含有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、維生素D、維生素E，以及鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物元素。二者是可以一起吃的，但是注意不要同時(shí)大量食用。

2、一起吃會(huì)中毒嗎

有的朋友說(shuō)南瓜藤中含有維生素C，而蝦中含有五價(jià)砷化合物，二者一起吃會(huì)導(dǎo)致五價(jià)砷被還原成有毒的三價(jià)砷，從而出現(xiàn)急性砷中毒，然而事實(shí)并非如此。

蝦中含有的五價(jià)砷含量非常低，并且五價(jià)砷和維生素C一起吃導(dǎo)致中毒是需要非常大的劑量的。除去胃酸的分解作用、肝臟的解毒作用，以及發(fā)生氧化還原反應(yīng)的其它相關(guān)條件，當(dāng)我們進(jìn)食至少50kg蝦＋500mg維C(50個(gè)蘋(píng)果/30個(gè)梨/10個(gè)橙子/1.5kg綠葉蔬菜)，才可能導(dǎo)致三價(jià)砷中毒死亡。

因此食用南瓜藤和蝦時(shí)，正常人只要是適量食用，是不會(huì)出現(xiàn)中毒的。

3、吃蝦可以吃維生素C嗎

吃蝦后不要吃維生素C。

一般我們通過(guò)蔬菜、水果補(bǔ)充維生素C，補(bǔ)充的劑量是有限的，并且食用后是需要一定的時(shí)間進(jìn)行消化吸收，因而吃蝦的同時(shí)吃少量蔬菜是很難引起三價(jià)砷中毒的。

但是如果吃蝦之后直接吃維生素C片，這樣會(huì)在短時(shí)間內(nèi)大量攝入維生素C，與蝦中含有的五價(jià)砷化合物會(huì)比較快速的發(fā)生反應(yīng)，可能會(huì)出現(xiàn)輕微的三價(jià)砷中毒癥狀，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

4、不能和什么一起吃

南瓜藤：南瓜藤中的成分主要是粗蛋白、粗纖維、礦物質(zhì)和維生素，都比較常見(jiàn)，并沒(méi)有什么相克的食物。

蝦：由于蝦中含有五價(jià)砷化合物，因此要盡量少和含有大量維生素C的食物一起吃，如檸檬、柑桔等；蝦肉中含有含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)使其中的鈣類(lèi)與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀，如柿子、葡萄、石榴、山楂等。

5、推薦南瓜藤葉吃法

(1)蒜蓉南瓜藤

1.準(zhǔn)備食材：南瓜藤葉300克，蒜蓉、姜絲、干辣椒、鹽、食用油適量。

2.南瓜藤取頂尖的芽葉，洗凈控干，切成段。

3.花生油炸香干辣椒和姜絲，放入南瓜藤，大火快炒。

4、炒至南瓜藤微微塌架，沿著鍋沿點(diǎn)一點(diǎn)開(kāi)水，撒入適量鹽、蒜蓉，大火快速翻炒均勻出鍋。

(2)上湯南瓜苗

1.準(zhǔn)備食材：南瓜苗300克，皮蛋1個(gè)，蒜片、姜片、油、食用鹽適量。

2.南瓜藤撕去老筋摘小段，用開(kāi)水燙兩分鐘撈起放容器里備用。

3.炒鍋放油，油熱放入蒜片，生姜片，炒香至表面微黃。

4.加入清水一碗（若有高湯最好），中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類(lèi)的)，煮三分鐘左右即可起鍋。