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夏天如何吃果蔬更安全?夏天怎樣吃果蔬更安全?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 21:45 夏天黃瓜空心菜

夏天的天氣雖然比較炎熱,但是夏天的到來,也以為著有各種各樣的蔬菜水果上市,很多都是人們非常喜歡的蔬菜和水果。我們都知道為了防止蔬菜和水果受到蟲害,菜農(nóng)和果農(nóng)們會給蔬菜和水果打農(nóng)藥預(yù)防害蟲,那 如何在夏天安全的吃到果蔬呢?

夏天如何吃果蔬更安全?夏天怎樣吃果蔬更安全?(1)

1、夏天安全吃果蔬

首先,農(nóng)藥殘留并不意味著對人體有害,因為國家對此有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。按照危害劑量的1%進(jìn)行計算,同時參考人每天攝入食物的最大量,從而制定出農(nóng)藥殘留的安全上限。也就是說,只要農(nóng)藥殘留不超過國家標(biāo)準(zhǔn),目前認(rèn)為是安全的。另外,果蔬從采摘到食用,中間經(jīng)過收獲、運(yùn)輸、日光暴露、洗滌、制作、煮熟等各個環(huán)節(jié),每個環(huán)節(jié)都可以減少農(nóng)藥的殘留量。因此,市民無需過于擔(dān)心農(nóng)藥殘留問題。

其次,由于夏季溫濕度更適合病蟲害生長,再加上這時各種果蔬處于旺盛生長期,導(dǎo)致病蟲害高發(fā),農(nóng)藥殘留檢出率增加。這也和蔬果的種類有關(guān),其中豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農(nóng)殘檢出率最高。原因是長豆角、韭菜愛長蟲,常常噴灑較濃的農(nóng)藥,容易有農(nóng)藥殘留;綠葉菜的葉片柔軟,水分多,蟲子愛吃,所以噴的農(nóng)藥也多;黃瓜、西紅柿由于生長環(huán)境濕度較大,易生病,因此殺菌劑用得會更多一些。但相對殺蟲劑來說,殺菌劑對人體的危害要小一些。而有香味的蔬菜農(nóng)藥殘留會低一些,比如蒿子桿、茼蒿、香菜等本身有一種濃濃香辛味的蔬菜,是天然的驅(qū)蟲劑。

第三,在選購時,除了到正規(guī)渠道購買外,還要盡量避免帶蟲眼的果蔬,原因是這并不代表更安全,很可能在發(fā)現(xiàn)長蟲后,使用了更大劑量的農(nóng)藥,且距離采摘的時間較短,不利于農(nóng)藥降解,可能殘留量更多。所以,千萬不要迷信帶蟲眼的果蔬。

2、如何處理果蔬

1、清洗。果蔬應(yīng)先洗后切,食用之前應(yīng)在自來水下搓洗至少30秒以上。西瓜、香蕉等去皮食用的水果,也建議先用水清洗干凈,以免污染手部。用加入酸、堿或者鹽的水浸泡果蔬的方法,過程繁瑣,效果卻不好(之前大眾認(rèn)為用酸或堿可以中和農(nóng)藥,但每種農(nóng)藥的酸堿性沒辦法估計,很難弄清到底該用酸還是堿,而用鹽水浸泡,反而增加了鹽的攝入,因此直接用清水沖洗即可)。果蔬清洗劑也是一樣,根據(jù)目前的研究,這些產(chǎn)品并不比清水效果更好。相反,如果清洗劑殘留在食物表面,會造成更大的危害。

2、削皮。有些農(nóng)藥會滲透到果皮中,所以單靠清洗是沒用的,需要削皮。根莖類的果蔬,比如土豆,削皮可以去除70%以上的農(nóng)藥殘留。黃瓜、茄子等農(nóng)藥較多的,也最好削皮后食用。圓白菜可以去掉最外層的葉子。

3、焯水。高溫加熱也可使農(nóng)藥分解,對于一些耐熱的蔬菜,比如菜花、豆角、芹菜等,清洗干凈后用開水焯燙一下,也可清除農(nóng)藥殘留。但要切記不可長時間加熱,以免營養(yǎng)素流失。

最后,在果蔬的選擇上,還是建議種類多樣化,這樣不僅有助于保證營養(yǎng)均衡攝入,同時也避免了單一農(nóng)藥的大量攝入。

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