大家都知道,即使再新鮮的蘋果,只要切開了,或者去皮之后,放置3-5分鐘就會迅速變色,有的時候甚至吃著吃著,吃這一邊的時候,那一邊就已經(jīng)變色了,那么這種變成了黃褐色的蘋果還能吃嗎?吃了會不會有什么影響或者危害呢?我們一起來看看。
蘋果削皮后其細(xì)胞中的酚類物質(zhì)在酚酶的作用下與空氣中的氧化合,產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì),使植物細(xì)胞迅速的變成褐色。所以蘋果削皮放一會兒后會變色。褐變影響了蘋果的外觀,使外層的營養(yǎng)成分有所降低,但也可以食用。蘋果果皮中含有大量營養(yǎng)物質(zhì),所以建議您不要削皮,要直接盡快食用喲!
1:在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下,然后洗掉,再削蘋果,這樣削出來的蘋果,不但不會氧化,而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間,且沒有咸味。
2:滴上幾滴檸檬汁就不會變色了。
3:把沒削的蘋果放到溫的鹽水里泡5分在削就不會變色而且味道脆甜,如果先削了皮也沒關(guān)系把削好的在鹽水里占一下在保存就行了。
防癌
日本一項研究證實,蘋果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖;而芬蘭的一項研究更令人振奮,蘋果中含有的黃酮類物質(zhì)是一種高效抗氧化劑,它不但是最好的血管清理劑,而且是癌癥的克星;法國國家健康醫(yī)學(xué)研究所的最新研究顯示,蘋果中的原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。
降壓
蘋果中含有較多的鉀,能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合,使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過多時,吃些蘋果,有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。
減肥
蘋果由于其含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質(zhì)、各種維生素、礦物質(zhì)及胡蘿卜素等,既基本上可以滿足人體的必需, 又容易消化吸收。
補血
鐵質(zhì)必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收,所以吃蘋果對缺鐵性貧血有較好的防治作用。
護(hù)心
吃蘋果可以幫助“溶解”血管中導(dǎo)致心臟病的“元兇”--血栓。加州大學(xué)戴維斯分校的研究顯示,每天吃兩個蘋果或喝一杯半的純蘋果汁,可以減少血液中“壞膽固醇”的含量,防止動脈栓塞。一項歐洲的研究也顯示,常吃蘋果的人發(fā)生心肌梗死的幾率比不吃的人低40%。
防便秘
將蘋果和胡蘿卜放入水中同煮,熟后與水同服,寶寶的大便會重新變得柔軟、通暢。
美白養(yǎng)顏
蘋果中的粗纖維可促進(jìn)腸胃蠕功,并富含鐵、鋅等微量元素,可使皮膚細(xì)潤有光澤,起到美容瘦身的作用。
清潔口腔
蘋果中的有機酸和果酸質(zhì)就可以把口腔中的細(xì)菌殺死,起到保護(hù)牙齒防止蛀牙和發(fā)生牙齦炎的作用。
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