山藥是生活中很常見的食物，其養(yǎng)生功效非常強(qiáng)，適當(dāng)吃山藥可以為健康帶來不少的好處，不過山藥有很多中類型，不同類型的山藥口感、價值是有差異的，那么鐵棍山藥的營養(yǎng)功效有哪些？如何鑒別鐵婚山藥？下面就來詳細(xì)了解鐵桿山藥的營養(yǎng)功效吧。

1、鐵棍山藥的營養(yǎng)功效

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味。

鐵棍山藥，味甘、性平，無毒，具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫機(jī)能等多種功效?！侗静菥V目》中稱贊山藥"能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤外相"。

一、健脾益胃、助消化：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用的食物。

二、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

三、益肺止咳：山藥有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰。

四、延年益壽：鐵棍山藥中含豐富的DHEA（青春因子），是人體生命活動中非常重要得一種活動物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲的一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素（雌、雄激素）的基本結(jié)構(gòu)。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。

五、滋腎益精：無論是陰虛火旺還是腎氣不固而遺精早泄者均可以食用，如果能配合其他補(bǔ)腎固精食品，如芡實、蓮子等一并服食，效果更好。

2、辨別山藥種類的技巧

(1)鐵棍山藥

產(chǎn)地：河南。鐵棍山藥是淮山藥的一種。

識別方法：從體形上看，鐵棍山藥是山藥中比較細(xì)的一種，比較順直，粗細(xì)較均勻，頭尾的粗細(xì)差別不大，且一頭一尾的直徑，都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥，同等長度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細(xì)。從顏色上看，鐵棍山藥的外皮呈土褐色，比起和它長相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些。從肉質(zhì)上看，鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細(xì)膩緊實，這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結(jié)構(gòu)緊實，因此在制作成熟以后，口感才會綿密細(xì)膩、又沙又綿。

食用方法：蒸熟的鐵棍山藥，口感綿密，又干又綿又甜。其它的山藥，吃起來口感要疏松一些，感覺有些“水”，沒有那么綿，味道也稍稍有些麻。蒸食、煲湯、做粥，或是制作各種甜品都很適合。蒸好后，澆上藍(lán)莓汁，或是糖桂花，都非常美味。

(2)水山藥

產(chǎn)地：北京、山東等地。

識別方法：水山藥是山藥中體形比較粗壯的，直徑約為5cm左右，同時身材呈直筒型。顧名思義水山藥含水量較多，非常的脆嫩，輕輕一碰，就可能斷成兩截。

食用方法：水山藥口感脆嫩，適合用來炒菜，也可以用來制作糖水，這種山藥粘液較多，煮出來甜湯的口感也十分濃稠。當(dāng)然水山藥同樣也是涮火鍋的首選。

(3)小白嘴山藥

產(chǎn)地：河北。

識別方法：也是與鐵棍山藥看起來最類似的山藥，不仔細(xì)鑒別，非?？赡芑煜?。不過，小白嘴山藥也是一種品質(zhì)不錯的山藥，味道與鐵棍山藥雖然稍有區(qū)別，但也很美味，而且價格比鐵棍山藥便宜很多，是物美價廉的好選擇。

食用方法：與鐵棍山藥類似。

(4)牛腿山藥

產(chǎn)地：山東。

識別方法：由于外觀比較粗壯，這種山藥被稱為牛腿山藥。價格也不高，平常在市場可以經(jīng)常買到。

食用方法：口感比較綿，適合蒸、燉，或是煮粥。