橄欖油是生活中較為常見的油類食物，不僅可以食用，而且還有很多其他的功效，但是橄欖油的存放很重要，否則容易變質(zhì)，而且在低溫環(huán)境下還容易凝固，那么橄欖油為什么會變成固態(tài)的？吃橄欖油對健康有害嗎？下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、橄欖油為什么會凝固

橄欖油之所會凝固，是因為橄欖油中含有的單不飽和脂肪酸在較低的溫度下會凝固，單不飽和脂肪酸含量越高的油越容易凝固，這還可以用來檢驗油的質(zhì)量。

2、橄欖油在多少度凝固

根據(jù)橄欖油各地的差異，其單不飽和脂肪酸在11~20％之間都有，當(dāng)溫度低于8℃之后，一般橄欖油會自然凝固，其中的蠟脂會析出，根據(jù)橄欖油凝固的狀況可以判斷橄欖油的質(zhì)量，一般低溫不凝固的橄欖油一定不是純正的！

3、橄欖油凝固可以吃嗎

橄欖油凝固了當(dāng)然可以吃，橄欖油凝固代表著油的純正度，并沒有沒有什么壞處。只需要稍稍加熱一下，橄欖油會自動化開，這樣就可以繼續(xù)使用了。

4、橄欖油的營養(yǎng)價值

橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素，其中重要的不飽和脂肪酸分為油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸、棕櫚油酸六種。橄欖油具有抗癌防癌、抗衰老、防輻射、促消化、養(yǎng)顏美膚的功效。

5、橄欖油存儲注意事項

1，橄欖油要避免光線直射、特別是太陽光線。

2，橄欖油避免高溫保存，要放置在陰涼處。

3，平常食用完后，記得蓋好，避免發(fā)生氧化反應(yīng)。

4，不要放入金屬器物長期保存，以免時間久了與金屬發(fā)生反應(yīng)。

6、其他食用油凝固溫度

豬油：豬油含飽和脂肪酸比較高，它的脂肪含量到達(dá)了40％左右，溫度處于27℃一下就可能要凝固了。

花生油：花生油中的不飽和脂肪酸含量為20％左右，其溫度在11℃以下可能就會凝固，還有少部分在16℃以下也會凝固。

7、橄欖油的作用

1、改善消化系統(tǒng)功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。

2、保護(hù)皮膚

橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以"吃"的美容護(hù)膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

3、防輻射作用

由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品。在長時間使用電腦之前，可以用橄欖油按摩面部及眼角，也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達(dá)到相同的作用。請注意由于橄欖油和月桂油含量的不同，所達(dá)到的防輻射效果也是不盡相同的。

4、對骨骼系統(tǒng)的益處

橄欖油中的天然抗氧化劑和ω－3脂肪酸有助于人體對礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

5、抗菌消炎

橄欖油富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇，一種在我們血液中流動的好膽固醇，并且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用，對血管和關(guān)節(jié)都有好處，而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質(zhì)。