其實很多人在烹飪的時候都會擔(dān)心粘鍋的問題，但是大部分的鍋都是容易粘鍋的，當(dāng)然也有一些防止粘鍋的小技巧，現(xiàn)在我們到處都能看見不粘鍋，不粘鍋中有一種防粘鍋的涂層，有人說涂層是有毒的，那不粘鍋的涂層有毒嗎？不粘鍋涂層脫落有毒嗎？

1、涂層原料

一般常見的不粘鍋涂層都是采用的“特氟龍”涂料，特氟龍是一種含氟的樹脂，包括四氟乙烯等含氟共聚物，由于這些材料具有耐高溫、低溫、穩(wěn)定性強等優(yōu)秀共性，就用在了不粘炊具和防水材料、皮革、汽車部件等，所以從健康出發(fā)以特氟龍為原材料的不粘鍋安全性并不是很高。

2、加熱分解

特氟龍涂層在常溫下非常穩(wěn)定，在高溫環(huán)境下就會有一定的風(fēng)險，高溫容易造成化學(xué)物質(zhì)的不穩(wěn)定，特氟龍涂料炊具在260℃時，涂層逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，超過350℃時發(fā)生分解。

3、涂層脫落

不粘鍋的涂層隨著使用次數(shù)的增加會慢慢磨損，但是不會直接脫落，直接脫落的證明這個鍋質(zhì)量很差，需要馬上換掉。

4、涂層脫落有毒嗎

優(yōu)質(zhì)不粘鍋的原料都是使用質(zhì)量過關(guān)的材料，炊具關(guān)系著健康，所以盡量選擇正規(guī)的、有國家質(zhì)檢的不粘炊具，經(jīng)過專業(yè)質(zhì)量檢查的不粘鍋是可以放心使用的。

5、涂層掉了怎么辦

不粘鍋的使用壽命比較短，一般家庭建議一年更換一次，首先是安全性，然后是不粘鍋的涂層一旦脫落會非常難清理，比普通炊具都要粘鍋。所以如果超過一年或者是涂層脫落建議減少使用頻率。

6、脫落建議停止使用

(1)安全性降低

大部分的不粘鍋涂層都是用的特氟龍做原材料，當(dāng)不粘鍋涂層脫落，鍋體受熱會釋放大概6種有毒氣體，其中有兩種含有致癌因子，并且就算是在低溫下也容易釋放無色無味的有害氣體。

(2)會開始粘鍋

購買不粘鍋的初衷是希望烹飪時做菜美觀、整潔，但是一旦不粘鍋涂層脫落，不沾效果會差很多，清洗也會變得麻煩。