大部分人都喜歡吃金針菇，金針菇是一種常見的食用菌，不僅好吃而且營養(yǎng)豐富，金針菇可以直接炒食，還可以加入湯中，現(xiàn)在很多人喜歡煮火鍋的時(shí)候放些金針菇，但是金針菇吃多了是不好的，那金針菇吃多了有什么害處？金針菇吃多了會怎么樣？

1、引起便秘

金針菇又叫明天見，主要是含有很多的粗纖維成分，這種纖維和膳食纖維不同，胃腸很難消化，一次性食用過多容易導(dǎo)致腸道堵塞，出現(xiàn)便秘，尤其是自身本來就有便秘的患者，食用過多，排便困難加重。

2、脾胃虛寒

金針菇從食物屬性上來看屬于寒性的，這種食物中都含有較多的寒氣，一次性食用過多或經(jīng)常性食用，容易一起身體寒氣加重，出現(xiàn)脾胃虛寒之癥，女性還可一起宮寒、痛經(jīng)等。

3、缺鈣

金針菇中含有很多的磷元素，這類元素和人體內(nèi)的鈣元素是一對平衡元素，其吸收也需要維生素D的參與，另外，體內(nèi)磷元素含量過高時(shí)，鈣質(zhì)的流失也會加重，吸收不足，流失過快，很容易引起缺鈣。

4、金針菇吃多少合適

金針菇煮湯食用時(shí)不存在吃多的情況，主要是喝湯，對身體影響不大，但若是做涼菜食用，建議一次性的食用量不超過250g，而且最好是和其他的食物間隔著吃，避免金針菇在體內(nèi)攪和在一起，難以消化。

5、金針菇怎么做好吃

(1)金針菇鳳絲湯

做法：

1、將雞胸肉清洗干凈切絲，金針菇清洗干凈切段，黃瓜清洗干凈切絲備用。

2、湯鍋上火倒入水和高湯，調(diào)入精鹽，下入雞胸肉、金針菇至熟，撒入黃瓜絲即可。

金針菇鳳絲湯的功效與作用：此湯具有益氣補(bǔ)血、補(bǔ)肝、益腸胃、補(bǔ)虛添精、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

(2)金針菇炒鱔絲

做法：

1、鱔魚切絲，紅椒切絲，蔥切段，姜切絲。

2、金針菇焯水后入盤，鱔絲汆水過油。

3、鍋留底油，入姜、蒜煸香，再下紹酒、鱔絲、紅椒絲、蔥段一起炒，下入調(diào)味料炒勻，蓋在金針菇上面即可。

金針菇炒鱔絲的功效與作用：此菜具有降低血糖、補(bǔ)益肝腎、補(bǔ)中益血、調(diào)節(jié)免疫力的功效。