雙黃蛋在生活中并不是很常見，但是有的人一次性買了很多個雙黃蛋，這就讓人們開始擔(dān)心食品安全問題了。雙黃蛋一般比較大，而且營養(yǎng)價值比一般的雞蛋要高，但是一下子買很多雙黃蛋的概率是很小的，那么，雙黃蛋是怎么形成的？雙黃蛋是激素催出來的嗎？

1、食品安全的疑惑

(1)吃雞翅得卵巢囊腫

辟謠：網(wǎng)傳肉雞長得快是因為打了激素，而毒素容易堆積在肢體末梢，所以女性吃雞翅會得卵巢囊腫。這是謠言，肉雞并不是打激素，而是因為良種選育。實際上，在肉雞飼料中添加激素、給雞打激素針不僅是不折不扣的違法行為，而且隨便喂激素，會對雞的心血管、肝臟等機能產(chǎn)生副作用導(dǎo)致雞死亡，完全不能順利長大，還有最后一點——激素比雞貴。

(2)雙黃蛋是激素催出來的

辟謠：有消息稱，雙黃蛋是非正常培育，含有激素，不適合少年兒童吃。雖然雞的確每天只能產(chǎn)一個蛋黃的蛋，但那些剛剛開始下蛋的母雞，各部位配合不夠熟練，就有可能產(chǎn)生兩個卵黃，形成雙黃蛋，跟激素并沒有關(guān)系。

(3)珍珠奶茶會造成腸梗阻

辟謠：珍珠奶茶中的“珍珠”是使用糯米、葛粉等黏性較強的原材料制作的，確實比較難以消化。腸梗阻用通俗的話來說就是腸道不通暢，食物由胃排入十二指腸的過程稱為胃排空，一般情況下混合性食物，胃完全排空的時間需4～6個小時。這跟患病者的胃腸吸收功能和所食物品都有關(guān)系，本身胃腸功能不太好的人群，或是幼兒和老年人都有可能因各種不易消化的食物出現(xiàn)不適感，和“珍珠”并沒有直接必然的聯(lián)系。

(4)睡前一杯牛奶能助眠

辟謠：含有豐富蛋白質(zhì)的牛奶，和肉類一樣富含l-色氨酸，而l-色氨酸也確實可用于制造誘發(fā)睡眠的激素5-羥色胺與褪黑激素。不過，一小份食物中含有的色氨酸總量并不足以讓身體激素水平發(fā)生波動。另外，牛奶里的色氨酸要運到大腦里，恐怕也沒預(yù)想的那么容易。任何物質(zhì)要起安眠作用，首先就必須穿過血腦屏障。而一份麻省理工大學(xué)的研究表明，由于氨基酸之間會互相競爭有限的通道，結(jié)果是食用蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶反而降低了色氨酸穿過血腦屏障的能力。

至于牛奶的熱度是否有助于入睡，皮膚溫度上升確實能加快入睡速率。但一杯到胃里的牛奶并不足以讓你的皮膚溫暖幾分，一個熱水浴會有效得多。

(5)吃生魚片有營養(yǎng)

辟謠：生吃魚很不科學(xué)，會導(dǎo)致人體患病。因為在魚體中，有著各種各樣的寄生蟲和細菌。三文魚身上比較常見的寄生蟲是異尖線蟲，若是食用了有這種寄生蟲的魚，一般在食用后的1至5天會發(fā)病，導(dǎo)致人腹痛難忍。除寄生蟲外，魚類中含有較多的細菌，雖然大部分細菌對人危害并不大，但是其中的大腸埃希菌也可以引起食物中毒，致人腹瀉、腹痛、惡心。因此，人們最好不要生吃魚片。

(6)食品添加劑等于毒藥

辟謠：食品添加劑不等于非法添加劑，之所以添加劑背黑鍋，更多的原因是混淆了非法添加劑和食品添加劑的概念，蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊等都是非法添加劑。在全世界范圍內(nèi)，因為食用致病微生物污染的食品引發(fā)疾病是食品安全的頭號問題，如果不使用防腐劑和保鮮劑，肉制品、方便食品、水果甚至醬油、醋都容易被致病微生物污染，危害人體健康。所以有些號稱不添加防腐劑的食品，更容易在開封后受到污染和變質(zhì)。食品添加劑也是一個國家科技發(fā)展的一個重要標(biāo)志。越是在發(fā)達的國家，食品添加劑的品種越多，人均消費量越大。所以，食品添加劑不是壞事，更不是毒藥。

(7)食用生姜增加患肝癌風(fēng)險

辟謠：研究發(fā)現(xiàn)，生姜中含有一種叫做黃樟素的致癌物質(zhì)，易溶于乙醇，是許多食用天然精油的主要成分。我國2005年實施的易制毒化學(xué)品管理條例中，也將黃樟素列為第一類易制毒化學(xué)品。但適量吃姜和癌癥沒有太大的關(guān)系，正常食用并沒有致病的風(fēng)險。

但值得注意的是，過量食用以及食用壞姜會對人體健康有較大風(fēng)險。壞姜產(chǎn)生的黃樟素等有害物質(zhì)將會迅速增加，長期食用會增加患癌風(fēng)險。日常購買時，如果發(fā)現(xiàn)姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經(jīng)壞掉。另外，姜受熱變質(zhì)會生出白毛，姜受凍后則會產(chǎn)生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。

(8)甲醛白菜可致白血病

辟謠：蔬菜批發(fā)市場中販賣的白菜噴灑了甲醛溶液用來保鮮。而早前，世界衛(wèi)生組織已將甲醛列為一級致癌物，并發(fā)報告稱甲醛超標(biāo)可能誘發(fā)白血病。因此，甲醛白菜會導(dǎo)致白血病的消息大為流傳。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究食品安全的副教授朱毅介紹說，甲醛白菜由于刺鼻的氣味會對呼吸道和內(nèi)臟造成損傷，對呼吸道的損害更大。但是作為食物進入消化道對人體并不足以造成危害，這是因為甲醛具有易溶于水易揮發(fā)的特性，在長途運輸過程中甲醛會揮發(fā)掉一部分。再加上浸泡、認真清洗，煮熟之后白菜上殘留的甲醛是微乎其微的。因此，經(jīng)過這些環(huán)節(jié)后，“甲醛白菜”對消化道和身體不足以造成影響，可以放心食用。

(9)吃米線會感染H799病毒

辟謠：醫(yī)學(xué)專家稱：所謂米線攜帶致命病毒的說法缺乏相關(guān)流行病學(xué)說服力。而H799在現(xiàn)實中并不存在，除了有型號為H799的手機外，只在一部名為《小星星與病菌的戰(zhàn)爭》的童話故事中出現(xiàn)過H799病毒。這條謠言的版本各種各樣，出處遍布全國。

(10)吃清肺食物能抗霧霾

辟謠：中醫(yī)認為梨、冰糖、銀耳、蘿卜等是“清肺食物”，但這里所謂的“清肺”一般是指減緩跟呼吸道有關(guān)的癥狀，比如咳嗽、痰多等等，并不直接作用于肺器官，無法清除或者減輕空氣中的粉塵污染物對肺的影響。

此外，進入消化道的動物血和吸入呼吸道的粉塵沒有關(guān)系。動物的血漿蛋白并無特殊之處，與人血的成分大致相當(dāng)，均由血細胞和血漿組成，不會產(chǎn)生任何具有除塵功能的新物質(zhì)。

2、哪些發(fā)芽食物不能吃

1、發(fā)芽的土豆有毒

土豆在收獲以后，進入休眠期，這個時期新陳代謝減弱，即使在適合環(huán)境條件下也會安安靜靜的躺2-3個月。結(jié)束休眠后，只要遇到適宜的溫度、濕度就會快速生長，抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物堿有毒物質(zhì)——龍葵素大量增加，龍葵素的作用其實起到防止其他動物、霉菌對土豆幼芽的傷害！

2、發(fā)芽的紫薯毒素多

不可以食用發(fā)芽的紫薯。發(fā)芽紫薯有毒素，導(dǎo)致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發(fā)芽，淀粉和糖都會降解為發(fā)芽所需的養(yǎng)分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導(dǎo)致紫薯易霉變腐爛（因淀粉分解作用水分增加了，易壞）發(fā)芽的紫薯變軟且口感差。新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養(yǎng)。然而，買多了放在家里，往往不久就會發(fā)芽。如何讓紫薯保存期長一點不發(fā)芽？只要把買來的紫薯放在太陽下曬半天，然后置于干燥之處，紫薯既不會發(fā)芽，又會增加甜度。