應(yīng)該很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)香椿，但是有很多人并沒(méi)有吃過(guò)香椿，香椿在有些地方比較常見(jiàn)，是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)的野菜，香椿的味道是鮮嫩可口的，所以吃過(guò)的人都還比較喜歡吃，但是香椿芽不容易存放，那香椿芽怎么保存不會(huì)壞？香椿芽怎么做好吃？

1、香椿芽的儲(chǔ)存方法

焯水法

將剛剛采摘回來(lái)的香椿芽在開水中焯一下，瀝干水分之后，放入保鮮袋中，封口。最后放入冰箱中冷凍，隨時(shí)吃，隨時(shí)取，這種方法可以保存幾個(gè)月，但香椿芽的鮮味不會(huì)減少。

冷凍法

將新鮮的香椿芽用保鮮膜直接包起來(lái)，然后放到冰箱里面冷凍，但是這種方法沒(méi)有焯過(guò)水的香椿營(yíng)養(yǎng)多。

鹽漬法

將新鮮的香椿芽用開水焯過(guò)之后瀝干水分，將鹽撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在陰涼處，也可以放到冰箱中冷藏。這種方法保存的香椿芽里面含有亞硝酸亞，吃的時(shí)候需要再焯水。

2、香椿芽怎么腌制好吃

腌制過(guò)的香椿芽既新鮮又入味，那種獨(dú)特的香味讓人難以抗拒。

1、取新鮮的香椿芽或者保存好的香椿芽適量，切成小段，1厘米左右就可以了，不要太長(zhǎng)，否則很難入味。

2、在切好的香椿段上撒一些精鹽，攪拌均勻。

3、可以撒點(diǎn)香油、麻油之類的提味品。

4、需要注意的是，如果一頓吃不完，就把步驟2中加了鹽的香椿撥出一部分來(lái)，腌制好，留著以后吃。

3、吃香椿注意事項(xiàng)

1、香椿芽來(lái)源要明確，確定不含農(nóng)藥或吃之前要充分浸泡洗凈。

2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開水燙過(guò)5分鐘瀝干水后再?zèng)霭柚?，用開水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。

3、做香椿餅吃的時(shí)候，要注意去除香椿較硬的莖，因?yàn)橛睬o和面的時(shí)候會(huì)造成不便，當(dāng)然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。

4、孕婦能吃香椿芽不假，但不可貪多，過(guò)多食用也會(huì)對(duì)身體造成傷害。

4、香椿的作用

1、美容保健

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并有很好的潤(rùn)澤肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

2、清熱利濕

香椿能燥濕清熱、收斂固澀，可用于輔助治療久瀉久痢、腸痔便血、崩漏帶下等病癥，對(duì)腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染等病癥也有很好的輔助治療效果。

3、祛蟲療廯

香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，香椿還具有抗菌消炎的作用，可用于輔助治療蛔蟲病、瘡廯、疥癩等病。