許多魚(yú)類肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量豐富，能做出很多美味的家常菜，愛(ài)吃魚(yú)的人有很多，只是在吃魚(yú)的時(shí)候要多加注意，特別是選購(gòu)的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)一些魚(yú)有很大的異樣，還是不吃為妙，那么不能吃的魚(yú)有哪些？哪些種類的魚(yú)不能吃？下面為大家介紹。

1、哪些魚(yú)不宜吃

1、被污染的魚(yú)。

有毒的魚(yú)包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚(yú)，體內(nèi)含有生物毒素的魚(yú)等。

帶有濃重煤油味的魚(yú)蝦是酚污染的結(jié)果。

總吃體型大的海魚(yú)如鯊魚(yú)、金槍魚(yú)、旗魚(yú)、鯖魚(yú)和方頭魚(yú)容易發(fā)生汞中毒。

特別要強(qiáng)調(diào)，孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女，不要食用這些魚(yú)。

2、畸形的魚(yú)。

其他如畸形的魚(yú)不要吃，魚(yú)膽不要吃，死的甲魚(yú)、鱔魚(yú)不能吃。

3、帶寄生蟲(chóng)的魚(yú)。

魚(yú)肉中還可能存在華枝睪吸蟲(chóng)等，除了加工時(shí)要徹底洗干凈外，烹調(diào)時(shí)要注意煮熟煮透。

4、咸魚(yú)、熏魚(yú)、魚(yú)干。

因含亞硝胺類致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過(guò)多食用，煎炸特別是燒焦的魚(yú)中含強(qiáng)致癌物質(zhì)雜環(huán)胺，少吃為佳。

2、如何挑選魚(yú)

(1)挑選八分大的魚(yú)

一般說(shuō)來(lái)，個(gè)頭“八分大”的魚(yú)是比較合適的。魚(yú)的個(gè)頭決定了其的口感和安全性，太小的魚(yú)可能還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠新鮮，魚(yú)刺也會(huì)比較多。太大的魚(yú)肉質(zhì)較為粗糙且體內(nèi)容易積聚有害物質(zhì)。

(2)魚(yú)眼渾濁不買(mǎi)

買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候一定要要觀察魚(yú)眼的顏色，如果魚(yú)眼眼球不飽滿、眼角膜起皺、渾濁的魚(yú)不宜購(gòu)買(mǎi)。另外如果是魚(yú)鰓顏色變暗呈現(xiàn)灰紅或者是灰紫色的話也不宜選購(gòu)。

(3)水箱顏色不對(duì)不買(mǎi)

購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)的時(shí)候一定要注意水箱的顏色，如果是水箱顏色呈現(xiàn)深綠色或者是藍(lán)色的話很可能是因?yàn)樗湓孱愡^(guò)多或者是很久沒(méi)有換過(guò)水了，這里面的魚(yú)鮮活度不夠不宜選購(gòu)。