冰箱是很多家庭都有的家電，冰箱中的溫度很低，能夠降低一些反應(yīng)速度，許多食物放在冰箱中能夠延長(zhǎng)保存的時(shí)間，防止食物變壞，但是并不是所有的食材都適合放在冰箱中儲(chǔ)存的，那么什么食物不能放冰箱？哪些食物不宜放冰箱儲(chǔ)存呢？

1、熱帶水果

有經(jīng)驗(yàn)的媽媽可能都知道如果將香蕉放入冰箱，可能第二天香蕉的皮就變成了黑色。其實(shí)，除了香蕉，很多熱帶水果如荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等放入冰箱后，果皮都會(huì)出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，甚至是凹陷。這些都是熱帶水果被“凍傷”的表現(xiàn)。被“凍傷”之后的水果，不但口感變差，還失去了一部分營(yíng)養(yǎng)，且會(huì)加速變質(zhì)的速度。日常生活中，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冷藏，應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，且保存的時(shí)間不要超過(guò)2天。

2、面包

面包放入冰箱中會(huì)很快變硬。因?yàn)槊姘械牡矸墼诤姹簳r(shí)會(huì)老化，這樣面包吃起來(lái)會(huì)很柔軟并且有彈性。但是在低溫的條件下，面食中的淀粉支鏈又會(huì)慢慢締合，使面包逐漸變硬。不僅面包，生活中我們常吃的饅頭、花卷，以及烘焙類點(diǎn)心，都不宜放入冰箱。如果想要貯存，最好將其密封后再放進(jìn)冷凍室中冷凍，或者先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷藏室中貯存，但時(shí)間不宜過(guò)久。

3、巧克力

放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來(lái)后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來(lái)的醇香口感，還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖。儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過(guò)高時(shí)，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，別立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

4、黃瓜、青椒

貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過(guò)三天，表皮便會(huì)呈水浸狀，并失去黃瓜特有的風(fēng)味。

青椒的最適貯存溫度為7到8度，也不宜在冰箱中久存。時(shí)間稍長(zhǎng)，放在冰箱里的青椒就會(huì)被凍傷，出現(xiàn)變黑、變軟、變味等狀況。

5、魚(yú)類

冰箱中的魚(yú)不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚(yú)類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚(yú)體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚(yú)體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚(yú)，時(shí)間不宜太久。

6、土豆

土豆常溫貯存即可，如放入冰箱則會(huì)讓其失去原來(lái)的口味。因?yàn)榈蜏貢?huì)讓土豆中的淀粉分解成葡萄糖和麥芽糖，使土豆嘗起來(lái)很甜，做出的菜當(dāng)然也不會(huì)很好吃。

另外，火腿在低溫條件下貯存，肉會(huì)結(jié)塊或松散，肉質(zhì)會(huì)變味，而且也極易變質(zhì)，不宜放在冰箱中貯存。

7、冰箱如何保存食物

1、保鮮盒健康又環(huán)保

用大小不同的保鮮盒把冰箱內(nèi)的食物分別保存。如果有剩飯菜，最適合用密封盒分開(kāi)儲(chǔ)藏，免得有異味，同時(shí)保證飯菜味道?？傮w來(lái)說(shuō)，保鮮盒優(yōu)于保鮮膜，因?yàn)榭啥啻问褂茫h(huán)保且方便。

2、蔬菜保鮮期不同

菠菜、芹菜等綠葉蔬菜應(yīng)擦干放入紙袋包裹后儲(chǔ)進(jìn)冰箱，因?yàn)榧埧梢晕詹巳~上的水分，防止蔬菜變質(zhì)。綠葉菜洗凈后控干水分，放入保鮮袋或保鮮盒，最多可存放2天。生菜、芹菜等不要洗，直接用保鮮膜包裹，可存放3天。

注意：有些蔬菜不適合冰箱儲(chǔ)存，例如西紅柿、黃瓜等。因?yàn)?度以下的溫度對(duì)其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)會(huì)造成損失。如果不得不儲(chǔ)存，也盡量在24小時(shí)內(nèi)吃完。

3、熟食分區(qū)保鮮

冰箱內(nèi)側(cè)門(mén)的溫度最高，所以，適合儲(chǔ)藏瓶裝食物，如蔬果汁、礦泉水、花生醬、沙拉醬、辣椒醬等。冷藏室內(nèi)，溫度最低的區(qū)域是最頂層隔段的深處。此處適合儲(chǔ)藏熟肉、火腿以及乳制品等。

4、剩菜存放

值得提醒的是，盡量把每餐的蔬菜都吃光，葷菜可以剩一些。因?yàn)槿澆吮４?天會(huì)損失一些維生素，但蛋白質(zhì)能保留，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。而蔬菜在儲(chǔ)藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，所以不建議再食用。在所剩葷菜中，優(yōu)先吃水產(chǎn)品，因?yàn)樗a(chǎn)品更容易滋生有害微生物。剩菜反復(fù)加熱兩次后一定要丟棄。

5、零度保鮮

有零度專門(mén)儲(chǔ)藏區(qū)的三開(kāi)門(mén)電冰箱是個(gè)好選擇。魚(yú)、蝦、蟹等海鮮食品都可以放在這個(gè)區(qū)域。這個(gè)溫度下儲(chǔ)藏的食物，不損失營(yíng)養(yǎng)，也減少了食物在零度以下冷凍化凍后口感的損失。需要提醒的是，為了不影響食物的口感和營(yíng)養(yǎng)，零度儲(chǔ)藏區(qū)域中的食物最好在72小時(shí)內(nèi)吃完。