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水果煮著吃好嗎?水果煮了吃還有營養(yǎng)嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 20:27 水果蘋果梨子

大部分人是經(jīng)常會吃水果的,水果的營養(yǎng)豐富,吃了有很多好處,一般的水果都是直接就可以吃,但是有人冬天的時候吃水果怕冷,就會用水煮水果,有些水果是可以煮的,但是有些水果是不能的,那水果可以煮著吃嗎?水果煮了吃還有營養(yǎng)嗎?

水果煮著吃好嗎?水果煮了吃還有營養(yǎng)嗎?(1)

1、哪些水果可以煮著吃

煮梨潤肺

秋季是養(yǎng)肺的最佳時節(jié),多吃梨能潤肺清火、補(bǔ)陰潤燥。梨性寒,把梨煮成湯后使其寒性降低,潤燥清火作用更佳。有人喜歡煮梨時削掉梨皮、挖去梨核,此舉不可取,梨皮潤肺止咳作用最好,煮湯時把梨洗凈、直接切塊煮即可。

煮蘋果

煮蘋果防腹瀉。每年11月份前后,是秋季腹瀉的高發(fā)期,而煮蘋果可以幫助緩解腹瀉癥狀。蘋果內(nèi)含有鞣酸和果膠,鞣酸是腸道收斂劑,能使大便內(nèi)水分減少,果膠煮熟后也有收斂、止瀉的作用。蘋果果皮含鞣酸豐富,果膠也分布在果肉內(nèi)近皮處,因而蘋果煮水也不要削皮,以免有效成分流失。

煮柚子

降脂。柚子能理氣化痰、潤肺清腸、健脾降脂。煮柚子最常見的方式是蜂蜜柚子茶。用刀把柚子皮薄薄地刮下來,柚子肉撕成小塊;切好的柚子皮放入清水,中火煮10分鐘;再放入果肉熬1個小時,放涼后加入蜂蜜,攪拌均勻即可。

蒸橙子

止咳。蒸橙子是秋季止咳最常用的食療方,但這個方法適合因氣滯血淤或肺燥引起的熱咳,不適合外感風(fēng)寒引起的寒咳。具體方法是,把橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘;在其頂部平切一刀,形成一個盅;露出的果肉用筷子戳幾個洞,然后將切下來的“蓋子”重新蓋回去;將橙子放進(jìn)碗里蒸15分鐘,蒸好后去橙皮吃果肉,碗底汁水最好也一起喝掉。

蒸山楂

健脾開胃。山楂含有大量的有機(jī)酸、果酸等,生吃會對胃有一定的刺激,而且還會有“倒牙”的狀況。蒸熟的山楂也有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。具體做法是,將山楂除去核,放在碗里,加入冰糖,放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。蒸出來的山楂色澤鮮明,酸酸甜甜,可增進(jìn)食欲,幫助消化。

所以,從這個意義上說,水果完全可以煮熟了吃,因為即便生吃,也不是維生素C的主要來源。除了蘋果,容易煮熟的梨、桃等也一樣,它們維生素C含量都不很高,所以,但煮無妨。

按照《中國居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn),每人每天需要攝入的維生素C是100毫克,這個標(biāo)準(zhǔn)低于國際標(biāo)準(zhǔn)。在當(dāng)下的環(huán)境中,有的國家已將標(biāo)準(zhǔn)提高到200毫克-300毫克。一般情況下,只要一天攝入的維生素C不超過1000毫克,對身體都是無害的。

而我們覺得很有營養(yǎng)的蘋果,100克中只含有12毫克維生素C。如果按照《膳食指南》的要求,每天攝入200克蘋果的話,從蘋果中獲得的維生素C也只有24毫克,就算你生吃,也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足維生素C的需要量,如果你是個脾胃不好的人,煮熟了吃的蘋果不會加重胃痛,完全可以煮熟了吃。

但有一個問題,就是煮熟了的蘋果吸收起來更容易,其中的糖分可以引起血糖波動。不像生吃時,蘋果的細(xì)胞壁是完整的,在一定程度上滯后了糖分的吸收,對血糖的影響比煮熟吃要小。這個道理就像糖尿病人要盡量少喝粥一樣,生蘋果和熟蘋果的區(qū)別,就像米飯和粥的區(qū)別一樣,煮熟了的蘋果和粥,都會導(dǎo)致血糖升高的速度比較快。

2、煮蘋果的保健作用

吃煮熟蘋果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發(fā)炎、舌裂等內(nèi)熱現(xiàn)象。其方法是:將蘋果連皮切成六至八瓣,放入冷水鍋內(nèi)煮,待水開后,將蘋果取出,連皮吃下。每天一次,每次一個,連吃7~10個可愈。此法還有潤腸通便的功效。經(jīng)患者多次實驗,見效很快。

在民間利用煮熟蘋果治療腹瀉非常普遍。因為蘋果中富含的果膠,是一種能夠溶于水的膳食纖維,不能被人體消化。果膠能在腸內(nèi)吸附水分,使糞便變得柔軟而容易排出。其實果膠還具有降低血漿膽固醇水平、刺激腸內(nèi)益生菌群的生長、消炎和刺激免疫的機(jī)能。另外,熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍,是橘子的13倍,因此煮熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

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