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吃豇豆對身體有什么好處?吃豇豆中毒了怎么辦?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 21:59 豇豆蔬菜飲食食物

豇豆是我們平時常吃的蔬菜,它是夏季盛產(chǎn)的蔬菜,不僅口感嫩脆,營養(yǎng)價值也很高。豇豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維和胡蘿卜素,還有各種礦物質(zhì)和維生素,那么,吃豇豆對人體有什么好處呢?吃豇豆中毒了怎么辦?

吃豇豆對身體有什么好處?吃豇豆中毒了怎么辦?(1)

1、吃豇豆的好處

(1)健脾補腎

腎臟的功能衰弱,會使代謝作用出現(xiàn)紊亂,蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外,引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營養(yǎng)成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達到保護腎臟之功效。

(2)輔助治療糖尿病

糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由于胰島素分泌不足或失調(diào),不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現(xiàn)。豇豆中含有磷脂成分,能促進胰島素的分泌,對于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有輔助療效。

(3)增強免疫力

豇豆中蛋白質(zhì)的含量很高,和黃豆等都來相比雖然會低一些,但比很多的綠色蔬菜高出太多,豇豆中的蛋白質(zhì)還比較容易消化吸收,食用有增強免疫力的作用。

(4)抗衰老

豇豆中抗衰老的成分比較多,其中以維生素A(包括胡蘿卜素)的含量最高,以微量元素硒的抗氧化作用最好,還含有其他的抗氧化成分,比如維生素C,因此,吃豇豆能起到很好的抗衰老作用。

(5)保護心血管系統(tǒng)

豇豆中含有不飽和脂肪酸和磷脂成分,這些物質(zhì)食用后能直接作用于血液中的高密度脂蛋白,對清除血栓,降低血脂等都有很好效果,并且這種蔬菜還能降血糖,是三高患者的最佳飲食之一。

(6)改善便秘

豇豆中膳食纖維的含量比較理想,主要豇豆中的膳食纖維都比較軟,容易烹飪,對胃腸的刺激性也比較小,十分適合胃腸功能不好引起便秘的患者食用,可改善胃腸功能。

2、吃豇豆的壞處

(1)致癌

豇豆自身沒有致癌的作用,但生活中吃豇豆多以腌制的酸豇豆為主,這種食用方法會導(dǎo)致體內(nèi)亞硝酸鹽攝入過多,這種化學(xué)物質(zhì)具有致癌性,經(jīng)常食用會增加致癌風(fēng)險,因此,建議吃豇豆以鮮食為主。

(2)中毒

豇豆和其他的豆類蔬菜一樣,含有皂角和植物凝集素,這寫物質(zhì)對人體具有毒性,但不耐熱了,因此,吃豇豆需要充分熟透,避免引起中毒。

3、豇豆中毒的癥狀

皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴(yán)重的會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。

4、吃豇豆中毒怎么辦

豇豆中毒一般不需要進行額外的治療,導(dǎo)吐之后就能很快的恢復(fù)正常,因此,在吃生的豇豆出現(xiàn)了中毒的癥狀,首先做的就是導(dǎo)吐,若是癥狀還沒有好轉(zhuǎn),及時就醫(yī),進行針對性的治療。

5、如何預(yù)防豇豆中毒

將都中毒主要是因為烹調(diào)時未熟透,食后引起中毒,如水焯后做涼拌菜、炒食,未能徹底破壞其所含毒成分,一般燉食者很少發(fā)生中毒。豆角宜燉食,炒食不要過于貪圖脆嫩,應(yīng)充分加熱,使之徹底熟透。

6、如何挑選豇豆

在挑選豇豆是,要注意選擇沒有蟲眼的、而且無任何銹斑的、畸形的千萬不要、表面無損傷的、看看有沒有污物,有污染物的不要。

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