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花生油可以生吃嗎?花生油有哪些好處?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 22:29 花生油花生食用油植物油

花生油是我們生活中非常常見的一種油類,許多人在烹調(diào)食物的時候都是喜歡放入一點花生油的,因為花生油具有非常獨特的香味和食用功效,而在食用的時候不少人都好奇花生油能不能生吃。那么花生油可以生吃嗎?花生油有哪些好處?

花生油可以生吃嗎?花生油有哪些好處?(1)

1、花生油可以生吃嗎

花生油可以生吃,但是對身體不是那么的好,最好是吃熟的比較的好。

花生油的價格比起普通油來說比較的貴,但是花生油的功效也比普通的油要多一些,花生油是從花生中提煉出來的油,里面含有豐富的鋅,是其他油的好幾倍,對身體是非常有好處的。除此之外,花生油具有延緩衰老的作用,所以非常適合老年人吃,而且還可以改善人的記憶力,但是花生油的熱量也很高,最好不要吃的太多。

2、花生油有哪些好處

(1)暖胃

《本草綱目》說:“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢?!睂Ω端岛蟾甙l(fā)的胃痛,有意識地選擇一些暖胃食物,如花生、南瓜、紅薯、胡蘿卜、甘藍(lán)等,便可以達(dá)到養(yǎng)胃暖胃的目的。

(2)降低膽固醇

花生性味甘、平,可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血,用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥。李教授介紹說,花生中的脂肪可使肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸,促進(jìn)排泄,從而降低血中膽固醇含量,用以預(yù)防動脈粥樣硬化。

(3)緩衰老

花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力,延緩衰老。它所含的VE可延緩組織老化,并增強肝臟解毒功能。

(4)造血功能強

花生具有止血和提升血小板的功能,且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍,所以吃花生最好連紅衣一塊吃。

(5)促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育

花生含鈣量豐富,可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育

(6)預(yù)防腫瘤

花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會對飲食與健康發(fā)揮更大的作用。

(7)凝血止血

花生衣中含有油脂和多種維生素,并含有使凝血時間縮短的物質(zhì),能對抗纖維蛋白的溶解,有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,對多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對原發(fā)病有一定的治療作用,對人體造血功能有益。

3、花生油的營養(yǎng)價值

花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?;ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

從上述含量來看,花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹,使用花生油,可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護(hù)血管壁。

1、防止血栓形成,有助于防動脈硬化和冠心病?;ㄉ椭械哪憠A,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。

2、花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多,但油脂是人們?nèi)粘1匦璧难a充物,所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。花生油有延緩腦功能衰老的作用?;ㄉ瓦€具有健脾潤肺,解積食、驅(qū)臟蟲的功效。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實,花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。

4、花生油的宜忌人群

(1)適宜人群

有心腦血管系統(tǒng)疾病或此類疾病隱患的人、血友病患者、糖尿病患者、青少年兒童和腦力勞動者、需要預(yù)防老年癡呆的中老年人。

(2)不宜人群

膽固醇高的人、易患腸胃病的人、皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人、跌打瘀腫患者。

5、吃花生油注意事項

不宜多吃

花生油含飽和脂肪酸相對較高,在20%以上,因此對降低膽固醇不是十分理想?;ㄉ驮诿耖g被稱為“火油”,是指它會讓人增加火氣,不利健康,火氣大的人,不宜多吃花生和花生油。

在正規(guī)廠家購買

花生容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素B1,這種毒素是自然界中最強烈的天然致癌物之一,可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利,利用劣質(zhì)花生或過期霉變花生壓榨生產(chǎn)花生油,而在工藝上,黃曲霉毒素不會在純壓榨過程中被除掉。這就導(dǎo)致劣質(zhì)花生油中的黃曲霉毒素大大超過國家規(guī)定的允許量標(biāo)準(zhǔn)10ug/Kg。因此購買花生油務(wù)必要到大型超市選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品。

不要長期食用同一種油

一般來說,我們都會叫長時間食用同一種油,一則是因為個人口味,二則是因為個人習(xí)慣的問題。但是,長期食用單一的油對人體健康是不利的。所以,建議不要太長時間食用同一種,可以隔一段時間交換食用。比如:也可以食用菜籽油、大豆油等。

不要長期食用同一個牌子的油

不要長時間使用同一牌子的油。因為長期同一個牌子的花生油就會導(dǎo)致營養(yǎng)上的不均衡。而且交換牌子,在某種程度上也可以使質(zhì)量上得到保證。因此,就算是食用花生油,也建議能夠一段時間換一個牌子。

6、鑒別花生油的方法

(1)觀色法

一般地說來,花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色;熟榨花生油則呈深橙黃色,二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結(jié)而不流動,如果摻有豬油或棕桐油,在氣溫10℃時就開始凝結(jié)而且不流動。

(2)聞味法

滴幾點油在手掌上,用手指摩擦感覺微熱后,用口吹一陣熱氣,若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。

7、花生油的存儲

1、把花生油在低于15℃的溫度下,充滿容器密閉貯藏, 否則解脂酶和氧將對油起作用,結(jié)果是酸值和過氧化值增高,要 符合這種貯油條件;貯備油庫要建于地下。因為在4米以下的地 溫,常年均在20℃以下。

2、對長期貯藏的花生油,可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸,以破壞金屬離子的催化作用,延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質(zhì),有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。

8、花生油如何保存

1.油較多時選用口徑比較小的儲存容器,每次取少量放在密封避光的深色玻璃器皿中,需用時取少量即可。

2.平時購買的少量花生油應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、低溫處,減緩花生油被氧化,延長保存期。

3.花生油容易氧化,因此,在油中放少許花椒、茴香、陳皮等具有抗氧化的調(diào)味品,能減緩氧化變質(zhì)。

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