豬血是非常普遍常見(jiàn)的食物，許多人平時(shí)都非常喜歡吃豬血，其中不少喜歡吃豬血的人更是會(huì)經(jīng)常食用豬血，而我們都知道即便是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食物也是既有好處也有壞處的，那么經(jīng)常吃豬血有什么壞處？經(jīng)常吃豬血的好處和壞處是什么？

1、吃豬血有什么好處

(1)預(yù)防貧血

豬血含有含鐵量十分豐富，而且以血紅素鐵存在，比較利于被人體吸收，具有良好的補(bǔ)血功能。處于發(fā)育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女、老人等可能缺鐵的人，適當(dāng)吃些含有豬血的菜肴，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。

(2)改善記憶力

豬血里含有磷脂，它能使乙酰膽堿量增加，從而加快細(xì)胞聯(lián)系的速度，從而改善記憶力。老年人常吃豬血有利于有利于提高機(jī)體免疫，防止老年癡呆。 提供多種微量元素 豬血可為人體提供多種微量元素，有；有利于治療營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾病心血管等疾病。比如豬血中的鉻元素，有利于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。

(3)防癌作用

豬血中含有豐富的微量元素，其中的鈷元素有利于防止惡性腫瘤的生長(zhǎng)，還能活躍人體新陳代謝和促進(jìn)造血功能，且可參與合成年人體中的維生素B12。從豬血中可以分離出一種名叫“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，它去除損傷壞死的細(xì)胞，促進(jìn)受傷的組織恢復(fù)其正常功能。

2、吃豬血有什么壞處

(1)可能造成鐵中毒

一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于正常成年人，每日攝取鐵建議為10毫克左右。吃太多豬血反而會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期高鐵飲食會(huì)導(dǎo)致人體鐵過(guò)載，最終發(fā)展為血色素沉積癥，損傷肝、腎、黏膜、皮膚等處的細(xì)胞。所以一般吃豬血一周吃2次左右，一次量50克左右為宜。

(2)污染的豬血或有害健康

豬血由于是固態(tài)的，無(wú)法清洗，生產(chǎn)、運(yùn)輸過(guò)程中可能混進(jìn)雜質(zhì)灰塵等，食用這種不干凈的豬血可能存在健康隱患，所以一定要去正規(guī)的超市或菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。 有人擔(dān)心豬血體內(nèi)是否含有動(dòng)物代謝的毒素，會(huì)危害健康。其實(shí)血液經(jīng)過(guò)肝腎時(shí)會(huì)被代謝過(guò)濾轉(zhuǎn)成其他物質(zhì)，這些代謝物質(zhì)不等同于毒素，大多是無(wú)害的，對(duì)人體健康并沒(méi)有什么危害。

3、豬血的挑選方法

1.看顏色。優(yōu)質(zhì)豬血呈干凈的暗紅色，劣質(zhì)豬血有兩種，一種渾濁發(fā)灰，還有一種呈鮮紅色。渾濁發(fā)灰的血里摻入了過(guò)多的化學(xué)物質(zhì)。鮮紅色的血里摻入了色素或血紅之類(lèi)的化學(xué)物質(zhì)。

2.看切面。優(yōu)質(zhì)豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規(guī)則的小氣孔。劣質(zhì)豬血的切面光滑平整，氣孔很少。這是因?yàn)榧儍舻难褐泻写罅垦鯕鈺?huì)形成氣孔。而劣質(zhì)豬血里添加了凝結(jié)類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，攪拌過(guò)程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。

3.聞氣味。優(yōu)質(zhì)豬血聞起來(lái)有一股淡淡的血腥味，劣質(zhì)豬血聞不到一點(diǎn)血腥味。這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬血里真正的血液含量很少，所以不會(huì)有腥味。

4.看滲出物。我們可以用一張紙巾來(lái)判斷，先蘸優(yōu)質(zhì)豬血，表面會(huì)滲出一些血渣樣的物質(zhì)，它們是血紅細(xì)胞。再蘸一蘸劣質(zhì)豬血，紙巾除了稍稍濕潤(rùn)之外沒(méi)有任何物質(zhì)滲出。

5.試質(zhì)感。用手輕壓，優(yōu)質(zhì)豬血的質(zhì)感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來(lái)試試劣質(zhì)豬血，它的質(zhì)感比較柔軟，使點(diǎn)勁都不會(huì)壓碎。這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬血里摻雜了甲醛和膠類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，所以彈性比較大。甲醛能延長(zhǎng)豬血的儲(chǔ)存時(shí)間，但卻是致命的致癌物，會(huì)損壞人的肝臟和腎臟。