葛根是一種野生的植物，不僅能當(dāng)作食物，還能入藥。葛根是豆科植物野葛的塊根，能將其研磨成粉后成為葛根粉沖食，它含有很多對(duì)人體有益的成分，吃葛根粉能止瀉、生津止渴，還能治療麻疹、痢疾等。接下來(lái)以看看葛根的功效與作用吧！

1、調(diào)節(jié)平滑肌

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明乙酰膽堿對(duì)人體內(nèi)部的所有肌肉組織的運(yùn)動(dòng)都有刺激作用，乙酰膽堿的濃度過(guò)高會(huì)引起肌肉的抽搐，尤其是平滑肌的影響最大，植物類(lèi)食物中含有很多乙酰膽堿，人體食用過(guò)多會(huì)引起腸道的平滑肌和心肌的活動(dòng)異常，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛以及心率失常。

葛根中含有大豆苷元，大豆苷元具有一定的抗乙酰膽堿作用，能降低乙酰膽堿的活性，明顯的收縮平滑肌，因此，葛根具有很好的解除痙攣的功效。

2、擴(kuò)張血管

人到中老年以后最怕的就是心血管的疾病，高血壓、高血脂、高血糖統(tǒng)稱(chēng)為“三高”，是很多中老年人的噩夢(mèng)，這種病不是不能治，是治療效果很小，一直都是醫(yī)學(xué)上的難題。

葛根中含有總黃酮和葛根素，這兩種成分都具有擴(kuò)張血管的作用，尤其是對(duì)冠狀血管的擴(kuò)張效果最好，能冠血流量增加，降低血管的阻力，緩解“三高”癥狀。

3、改善心率失常

葛根浸潤(rùn)膏、大豆苷元、葛根素都對(duì)烏頭堿和氯化鋇誘發(fā)的心律失常具有很好的調(diào)節(jié)作用，同時(shí)，葛根素對(duì)腎上腺素引起的心律失常也有作用，能有效的一直腎上腺素和心肌上受體的結(jié)合，控制改善心率失常。

4、調(diào)節(jié)心肌代謝

葛根素能促進(jìn)血液的泵出，保證冠狀血液的充足，對(duì)心肌供血有很大的促進(jìn)作用，也就是能改善因冠狀血液不足引起的心肌缺血代謝得到有效控制，能減少心肌周?chē)娜樗岙a(chǎn)生，減少心肌的耗氧量，提高心肌的代謝作用。

5、降血壓

腎上腺素和血管緊張素都能收縮血管，使血壓上升，尤其是本身就是高血壓的中老年人，血壓的升高會(huì)嚴(yán)重的影響生活質(zhì)量和疾病的治療效果。

葛根中含有葛根素和總葛酮，這兩種物質(zhì)能有效的降低腎上腺素和血管緊張素的的活性，抑制血壓的升高，同時(shí)葛根素還具有調(diào)節(jié)微循環(huán)的作用，能增加微循環(huán)的血流量，降低血壓。

6、抗血栓

人體內(nèi)的血栓的形成的主要原因是血小板的聚集，是二磷酸腺苷誘導(dǎo)5—烴色胺形成的結(jié)合物具有使血小板聚集的作用。

葛根素具有抑制這種誘導(dǎo)的功效，并且還能抑制有凝血酶誘導(dǎo)的血小板中的5—烴色胺的釋放，具有很好的抗血栓作用。

7、降血糖

腎上腺素不僅能作用與肌肉，還能作用于胰腺，具有促進(jìn)胰高血糖素分泌的作用，能升高血糖。

葛根素具有抵抗腎上腺素的作用，能在一定的程度上抑制胰高血糖素的分泌，有一定的降血糖作用。

8、調(diào)節(jié)體溫

人體由于病毒的入侵會(huì)有引起體液免疫的異常活性，吞噬細(xì)胞的大量活動(dòng)，對(duì)機(jī)體內(nèi)部產(chǎn)生大量的熱能，形成高溫。

葛根總黃酮對(duì)毒素致體溫的升高具有持久而且明顯的降溫作用，能有效的控制體溫，在臨床上葛根一直都是外感發(fā)熱癥狀的主要藥物之一。

9、改善記憶力

人的大腦的記憶力與很多因素有關(guān)，其中包括有大腦內(nèi)部乙酰膽堿的濃度，葛根素具有抑制乙酰膽堿活性的作用，但是葛根總黃酮卻具有提高大腦皮層和大腦海馬體內(nèi)乙酰膽堿濃度的作用，并能降低大腦海馬體內(nèi)乙酰膽堿轉(zhuǎn)移酶的活性，說(shuō)明葛根具有改善記憶力的作用，尤其是對(duì)老年人的記憶力衰退效果明顯。

10、解酒

葛根中的很多成分都能溶解入有機(jī)物中，尤其是葛根素和葛根總黃酮能和一些有機(jī)物結(jié)合，因此，在飲酒后食用葛根茶或者葛根粉做的食物，能使體內(nèi)的酒精和葛根總黃酮結(jié)合，血液中酒精的濃度降低，具有解酒作用。

11、生津止渴

葛根味甘，性平，歸脾、胃、肺、膀胱經(jīng)，具有生津止渴，使人清爽舒適的作用，適合口干、眼干、用腦過(guò)度、睡眠不足、經(jīng)常性講話(huà)的人食用。

12、改善生育功能

葛根能夠促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。

13、豐胸

葛根是中藥，是食物，更是保健品，葛根中含有大量的異黃酮，尤其適合年輕的女性食用，女性經(jīng)常吃葛根有促進(jìn)胸部發(fā)育的增大的作用，也能使中年女性的胸部再現(xiàn)挺拔。

14、預(yù)防動(dòng)脈硬化

葛根對(duì)高血脂形成的腦動(dòng)脈硬化有很好的治療作用，通過(guò)改善腦部缺血狀態(tài)，有效防止腦梗塞，偏癱，血管性癡呆等腦血管疾病。

15、調(diào)理更年期綜合癥

葛根的成分主要包括葛雌素，異黃酮，葛根黃素，以及豐富的蛋白質(zhì)，磷脂質(zhì)，多糖體，硒，氨基酸，錳，鋅等微量元素，在含植物雌激素的植物中，葛根的雌激素活性最高，補(bǔ)充足夠的雌激素有利于調(diào)理更年期綜合癥。

16、不宜食用人群

1、體寒濕重者：

葛根粉是涼性食物，體寒、濕氣重的人吃了后會(huì)加劇體內(nèi)寒氣的聚積，容易引發(fā)身體不適。食用和飲用一些熱屬性的食材和茶材可以祛除體內(nèi)寒氣，比如桂圓、山楂、核桃、花生、杏仁、紅茶、烏龍茶等。

2、低血壓患者：

由于葛根粉中含有的葛根素成分會(huì)疏通血液管道、降低人體血壓，所以低血壓患者不適合吃葛根粉。治療低血壓主要靠健康生活和食療食補(bǔ)，建議多吃食材和藥材共用的食物，如田七燉雞、人參燉瘦肉、當(dāng)歸煲羊肉等。

3、低血糖患者：

這一點(diǎn)也是葛根素的原因，由于它在降低人體血壓的同時(shí)還能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛根粉。多吃糙米、蔬菜、魔芋、瘦肉和谷類(lèi)食物可以很好的提升血糖濃度，最好是能戒煙禁酒，能很快恢復(fù)血糖水平。