葛根是一種野生的植物，不僅能當作食物，還能入藥。葛根是豆科植物野葛的塊根，能將其研磨成粉后成為葛根粉沖食，它含有很多對人體有益的成分，吃葛根粉能止瀉、生津止渴，還能治療麻疹、痢疾等。接下來以看看葛根的功效與作用吧！

1、調節(jié)平滑肌

現(xiàn)代醫(yī)學表明乙酰膽堿對人體內部的所有肌肉組織的運動都有刺激作用，乙酰膽堿的濃度過高會引起肌肉的抽搐，尤其是平滑肌的影響最大，植物類食物中含有很多乙酰膽堿，人體食用過多會引起腸道的平滑肌和心肌的活動異常，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛以及心率失常。

葛根中含有大豆苷元，大豆苷元具有一定的抗乙酰膽堿作用，能降低乙酰膽堿的活性，明顯的收縮平滑肌，因此，葛根具有很好的解除痙攣的功效。

2、擴張血管

人到中老年以后最怕的就是心血管的疾病，高血壓、高血脂、高血糖統(tǒng)稱為“三高”，是很多中老年人的噩夢，這種病不是不能治，是治療效果很小，一直都是醫(yī)學上的難題。

葛根中含有總黃酮和葛根素，這兩種成分都具有擴張血管的作用，尤其是對冠狀血管的擴張效果最好，能冠血流量增加，降低血管的阻力，緩解“三高”癥狀。

3、改善心率失常

葛根浸潤膏、大豆苷元、葛根素都對烏頭堿和氯化鋇誘發(fā)的心律失常具有很好的調節(jié)作用，同時，葛根素對腎上腺素引起的心律失常也有作用，能有效的一直腎上腺素和心肌上受體的結合，控制改善心率失常。

4、調節(jié)心肌代謝

葛根素能促進血液的泵出，保證冠狀血液的充足，對心肌供血有很大的促進作用，也就是能改善因冠狀血液不足引起的心肌缺血代謝得到有效控制，能減少心肌周圍的乳酸產生，減少心肌的耗氧量，提高心肌的代謝作用。

5、降血壓

腎上腺素和血管緊張素都能收縮血管，使血壓上升，尤其是本身就是高血壓的中老年人，血壓的升高會嚴重的影響生活質量和疾病的治療效果。

葛根中含有葛根素和總葛酮，這兩種物質能有效的降低腎上腺素和血管緊張素的的活性，抑制血壓的升高，同時葛根素還具有調節(jié)微循環(huán)的作用，能增加微循環(huán)的血流量，降低血壓。

6、抗血栓

人體內的血栓的形成的主要原因是血小板的聚集，是二磷酸腺苷誘導5—烴色胺形成的結合物具有使血小板聚集的作用。

葛根素具有抑制這種誘導的功效，并且還能抑制有凝血酶誘導的血小板中的5—烴色胺的釋放，具有很好的抗血栓作用。

7、降血糖

腎上腺素不僅能作用與肌肉，還能作用于胰腺，具有促進胰高血糖素分泌的作用，能升高血糖。

葛根素具有抵抗腎上腺素的作用，能在一定的程度上抑制胰高血糖素的分泌，有一定的降血糖作用。

8、調節(jié)體溫

人體由于病毒的入侵會有引起體液免疫的異常活性，吞噬細胞的大量活動，對機體內部產生大量的熱能，形成高溫。

葛根總黃酮對毒素致體溫的升高具有持久而且明顯的降溫作用，能有效的控制體溫，在臨床上葛根一直都是外感發(fā)熱癥狀的主要藥物之一。

9、改善記憶力

人的大腦的記憶力與很多因素有關，其中包括有大腦內部乙酰膽堿的濃度，葛根素具有抑制乙酰膽堿活性的作用，但是葛根總黃酮卻具有提高大腦皮層和大腦海馬體內乙酰膽堿濃度的作用，并能降低大腦海馬體內乙酰膽堿轉移酶的活性，說明葛根具有改善記憶力的作用，尤其是對老年人的記憶力衰退效果明顯。

10、解酒

葛根中的很多成分都能溶解入有機物中，尤其是葛根素和葛根總黃酮能和一些有機物結合，因此，在飲酒后食用葛根茶或者葛根粉做的食物，能使體內的酒精和葛根總黃酮結合，血液中酒精的濃度降低，具有解酒作用。

11、生津止渴

葛根味甘，性平，歸脾、胃、肺、膀胱經，具有生津止渴，使人清爽舒適的作用，適合口干、眼干、用腦過度、睡眠不足、經常性講話的人食用。

12、改善生育功能

葛根能夠促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。

13、豐胸

葛根是中藥，是食物，更是保健品，葛根中含有大量的異黃酮，尤其適合年輕的女性食用，女性經常吃葛根有促進胸部發(fā)育的增大的作用，也能使中年女性的胸部再現(xiàn)挺拔。

14、預防動脈硬化

葛根對高血脂形成的腦動脈硬化有很好的治療作用，通過改善腦部缺血狀態(tài)，有效防止腦梗塞，偏癱，血管性癡呆等腦血管疾病。

15、調理更年期綜合癥

葛根的成分主要包括葛雌素，異黃酮，葛根黃素，以及豐富的蛋白質，磷脂質，多糖體，硒，氨基酸，錳，鋅等微量元素，在含植物雌激素的植物中，葛根的雌激素活性最高，補充足夠的雌激素有利于調理更年期綜合癥。

16、不宜食用人群

1、體寒濕重者：

葛根粉是涼性食物，體寒、濕氣重的人吃了后會加劇體內寒氣的聚積，容易引發(fā)身體不適。食用和飲用一些熱屬性的食材和茶材可以祛除體內寒氣，比如桂圓、山楂、核桃、花生、杏仁、紅茶、烏龍茶等。

2、低血壓患者：

由于葛根粉中含有的葛根素成分會疏通血液管道、降低人體血壓，所以低血壓患者不適合吃葛根粉。治療低血壓主要靠健康生活和食療食補，建議多吃食材和藥材共用的食物，如田七燉雞、人參燉瘦肉、當歸煲羊肉等。

3、低血糖患者：

這一點也是葛根素的原因，由于它在降低人體血壓的同時還能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛根粉。多吃糙米、蔬菜、魔芋、瘦肉和谷類食物可以很好的提升血糖濃度，最好是能戒煙禁酒，能很快恢復血糖水平。