油菜苔是指油菜在生長(zhǎng)中出現(xiàn)的一種內(nèi)根莖，其顏色翠綠，口感脆嫩，受到了很多人的喜愛。油菜苔還具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療效果，吃油菜苔對(duì)人體有非常多的好處。那油菜苔主要還有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢，油菜苔的吃法有哪些呢？

1、油菜苔富含胡蘿卜素

油菜苔中含有大量的胡蘿卜素，這類元素是一種具有生理活性的物質(zhì)，進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)換成維生素A。經(jīng)常食用油菜苔可以改善皮膚和眼睛的健康，同時(shí)對(duì)夜盲癥有很好的治療效果。

2、油菜苔富含鈣

油菜苔中含有的鈣元素，能促進(jìn)人體骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病，同時(shí)鈣還能提高人體的免疫力，維持免疫系統(tǒng)功能運(yùn)行。

3、油菜苔富含鉀

油菜苔中富含鉀元素，這類元素可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的滲透壓和體液的酸堿的平衡，參與細(xì)胞內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和能量的代謝，維持神經(jīng)和肌肉的功能。

4、油菜苔含維生素E

維生素E其實(shí)是一種脂溶性的維生素，是重要的氧化劑，能夠預(yù)防衰老。同時(shí)它對(duì)男性精子的數(shù)量和活性都有增強(qiáng)作用，對(duì)女性的卵細(xì)胞的形成和分泌由促進(jìn)作用，從而能夠提高生育能力。

5、油菜苔富含磷

磷元素在人體細(xì)胞中主要維持著骨骼和牙齒的生長(zhǎng)，促成骨骼和牙齒的鈣化。常見的軟骨病或佝僂病就是身體缺少了磷元素，及時(shí)攝入磷元素，多吃油菜苔。

6、油菜苔含有其他礦物質(zhì)元素

硒：有抗氧化作用是最好的防衰老物質(zhì)之一，同時(shí)硒也能夠增強(qiáng)人體的免疫力。缺硒容易引發(fā)重金屬中毒癥狀，所以硒的作用不容小覷。

鎂：鎂作為僅次于鈣和磷在骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)中必須的元素，能維持骨骼的強(qiáng)度和密度，他還有維護(hù)腸胃和激素的功能。

7、油菜苔的吃法

1、清炒油菜苔

原料：嫩油菜苔，豆豉，豬油適量，鹽適量。

制作方法：

1，首先需要去掉油菜苔上的皮，清洗后切成3厘米左右的小段。

2，等待鍋燒熱以后，豬油入鍋，在放入豆豉熗出香味來(lái)，倒入油菜苔大火快炒。

3，迅速的翻炒均勻，使得油菜苔變成碧綠的顏色后，加入適量鹽，調(diào)拌均勻后即可出鍋。

小貼士

1，較為細(xì)嫩的油菜苔可以隨意去皮，但是比較粗肥的又擦太，建議還是用手擇斷。

2，豆豉提味很重要，它與豬油一起較適宜，另外熗一下就行，不宜太久。

3，細(xì)嫩的油菜苔在鍋里翻炒的時(shí)間不宜太久，保持本身的香味，吃起來(lái)鮮香軟嫩。

2、香菇油菜苔

原料：香菇，油菜苔，油，大蔥，鹽，糖，淀粉，味精。

制作方法：

1，把油菜苔和香菇洗凈，油菜苔切成段，香菇斜刀片成片，大蔥切成片，用水調(diào)和好淀粉。

2，等待熱鍋后，入油，油溫上至5成是加入大蔥爆出香味。

3，香味濃厚后，再加入油菜苔和香菇。

4，加入鹽，糖后快速均勻翻炒，炒到8成熟。

5，倒入調(diào)好的淀粉水，加味精調(diào)均勻即可出鍋。

功效：一款可以提高機(jī)體免疫功能和延緩衰老的菜肴。

3、海米油菜苔

原料：嫩油菜苔，海米，蒜，料酒，生抽，鹽。

制作方法：

1，先將海米洗凈后，用料酒泡一下，在瀝干水份。

2，油菜苔洗凈，瀝干水份。

3，熱鍋下油，燒熱至5成放入蒜爆出香味兒。

4，到日油菜苔，大火快速均勻翻炒。

5，菜苔軟化成碧綠色后，加入生抽和鹽即可出鍋。

4、蒜蓉油菜苔

原料：嫩油菜苔，大蒜，菜籽油，鹽，糖。

制作方法：

1，用水沖洗干凈能油菜苔。

2，大蒜切成末先備用，等待過熱后倒入菜籽油。

3，油溫上到60度左右，加入蒜末爆出香味。

4，放入油菜苔大火快速均勻翻炒，炒到菜葉軟下去，有水滲出后，即可加入鹽和糖調(diào)味。

5，拌勻后出鍋，上桌。

小貼士：

1，如果油菜苔桿子比較粗，需要折斷去皮。

2,油菜苔一定要清香，搭配菜籽油清香無(wú)比，另外只需一絲鹽和糖。

5、蘑菇油菜苔

原料：蘑菇，油菜苔，油，鹽。

制作方法：

1，洗凈蘑菇和油菜苔，把蘑菇切開來(lái)。

2，把油菜苔切成均勻段狀。

3，過熱后加入油，等待溫度上來(lái)后放入油菜，大火快速均勻翻炒。

4，放入切好的蘑菇翻炒，加入適量的清水。

5，翻炒到8成熟后，加入鹽，調(diào)味均勻后出鍋。

6、扒油菜苔

原料：油菜苔，花椒，干紅辣椒，蒜末，胡籮卜絲，醬油，糖，淀粉。

制作方法：

1，油菜苔洗凈，干紅辣椒切片成斷3-4個(gè)，淀粉加水，稀一點(diǎn)。

2，放入適量水喝鹽入鍋，加熱，放入油菜炒一下后再放到?jīng)銮逑?，瀝干后裝盤。

3，等有到5成熱時(shí)，放入花椒炒香再撈出，備用。

4，鍋里留些許油，家胡籮卜絲、蒜泥、干紅辣椒段煸炒。

5，再加入先前超好的花椒粒煸炒

6，加入醬油、糖、水淀粉勾芡。

7，待收汁兒以后，撈出來(lái)撒在有才上即可出鍋。