黑豆是一種常見的豆類食品，我們一般在吃黑豆的時(shí)候都有很多種吃法，每個(gè)人喜歡的吃法可能都不一樣，有的人喜歡直接炒著吃，有的人喜歡醋泡黑豆吃，而醋泡黑豆也有很多人說(shuō)吃了可以減肥等等。那么，醋泡黑豆一般都有哪些功效作用呢？

1、滋陰補(bǔ)腎

中醫(yī)認(rèn)為黑豆是腎之谷，黑色屬水，水走腎，黑豆作為黑色食物是有利于補(bǔ)腎養(yǎng)腎的，而人的腎主精血，腎臟得到滋養(yǎng)，身體氣血也會(huì)充足。食用醋泡黑豆也同樣具有這樣的功效，對(duì)于緩解尿頻、腰酸等癥狀有好處。

2、滋陰明目

醋泡黑豆是有滋補(bǔ)肝腎的功效的，而肝腎的健康對(duì)于視力的改善也是有極大的幫助的，再加上黑豆中是含有花色素和對(duì)眼睛有益的維生素A，醋則是能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出，有利于高效攝取營(yíng)養(yǎng)成分，從而吃醋泡黑豆能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。

3、潤(rùn)腸通便

黑豆含有的膳食纖維是能增加腸道中益生菌的數(shù)量的，而醋中的醋酸成分則是能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助消化，經(jīng)常吃醋泡黑豆可以改善腸道環(huán)境，起到潤(rùn)腸通便的作用，幫助改善便秘癥狀。

4、降膽固醇

黑豆中是含有大量能降低“壞膽固醇”的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和降低中性脂肪的亞麻酸，這些成分能軟化血管，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液流通，再加上用醋泡黑豆能使得有效成分從黑豆中溶出，促進(jìn)機(jī)體全面吸收，食用之后能起到一定的降低膽固醇和中性脂肪的作用。

5、消炎解毒

黑豆中是含有較多的具有消炎功效的亞油酸成分，而醋呈酸性，是具有殺菌消炎作用的，用醋來(lái)泡黑豆食用的話，是會(huì)具有較好的消炎解毒的作用的。

6、防癌抗癌

黑豆中是有豐富的維生素E、花青素和異黃酮等成分的，都是具有較強(qiáng)的抗氧化能力，能幫助清除體內(nèi)有害的自由基，特別是異黃酮，是一種植物性雌激素，呢個(gè)有效的抑制乳腺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌等。

7、骨質(zhì)疏松

黑豆中是有豐富的鐵、鈣、磷等多種礦物質(zhì)元素的，食用后有利于人體補(bǔ)鈣，再加上黑豆中的皂苷成分，能有效的強(qiáng)健骨骼。食用醋泡黑豆后對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松能起到一定作用。

8、美容養(yǎng)顏

黑豆中含有的花青素、維生素E等物質(zhì)是具有比較強(qiáng)的抗氧化性，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，使皮膚白嫩，經(jīng)常食用能幫助美容養(yǎng)顏。

9、烏發(fā)作用

黑豆中有豐富的泛酸，具有烏發(fā)的功效，再加上黑豆本就是補(bǔ)腎極品，醋泡黑豆能促進(jìn)人們更好吸收黑豆中的花青素，讓黑豆效果更大化，食用后是有不錯(cuò)的烏發(fā)護(hù)發(fā)的功效的。

10、食用禁忌

1、對(duì)植物蛋白過(guò)敏的人群，是不宜食用醋泡黑豆的。

2、腸胃功能比較弱人群，食用醋泡黑豆后容易脹氣不消化。所以腸胃不好的人不能食用過(guò)多，尤其是不能生吃。

11、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效。

2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)