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蟹黃吃了有什么好處和壞處?蟹黃吃了有什么好處?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 22:12 蟹黃螃蟹蟹膏大閘蟹

許多人吃螃蟹都是為了吃蟹黃,因?yàn)樾伏S既美味又營(yíng)養(yǎng)。但是許多人都只知道吃蟹黃對(duì)身體是有一定好處的,卻并不清楚吃蟹黃到底有什么好處以及壞處。那么蟹黃吃了有什么好處和壞處?蟹黃吃了有什么好處?蟹黃吃了有什么不利影響?

蟹黃吃了有什么好處和壞處?蟹黃吃了有什么好處?(1)

1、吃蟹黃有什么好處

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富,但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。

中醫(yī)療效

蟹黃還有開(kāi)胃潤(rùn)肺、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血活血之功效。其中以蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。蟹黃以色澤鮮艷,橘紅色或深黃色、潔無(wú)雜質(zhì)、味鮮,干度足為上品。

2、蟹黃吃了有什么壞處

致敏

對(duì)海鮮過(guò)敏的人對(duì)螃蟹過(guò)敏的可能性非常高,且過(guò)敏性皮膚食用螃蟹后極易出現(xiàn)長(zhǎng)痘、皮膚瘙癢等過(guò)敏反應(yīng)。

加劇不良反應(yīng)

蟹黃中膽固醇含量高,患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃,否則會(huì)加重病情。

3、食用方法

蟹黃豆腐

制作材料:主料:豆腐(南)400克;輔料:螃蟹200克雞蛋75克蝦仁75克;調(diào)料:大蔥8克姜3克鹽5克芡粉5克植物油30克。

制作方法:1.豆腐切成2厘米立方塊;2.蟹去殼,剝?nèi)⌒啡?、蟹黃;3.雞蛋打散,備用;4.炒鍋入油燒熱,爆炒姜片,再入蟹肉、蝦仁炒香,最后入豆腐,注入清水蓋過(guò)豆腐;5.用大火燒開(kāi)豆腐后以濃芡粉水勾芡;6.加入蛋汁、蟹黃凝固;7.即加鹽調(diào)味,起鍋前撒上蔥花,即可盛盤(pán)供食。

蟹黃湯包

制作材料:活大閘蟹800克。調(diào)料:蔥末、姜末、紹酒各10克,鹽、香醋各4克,白胡椒粉3克,熟豬油50克。

制作方法:1.將活螃蟹刷洗干凈,用繩子捆綁好,上籠大火蒸20分鐘至熟,取出放涼,去殼取蟹肉、蟹黃備用。2.鍋入熟豬油,燒至三成熱,人蔥末、姜末炒香,入蟹肉和蟹黃,翻炒至出蟹油,加紹酒、鹽、白胡椒粉調(diào)味,打去浮沫,淋上香醋,起鍋裝盤(pán)即可。

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