鴨血是生活中較為常見的一種食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，但是吃鴨血在飲食方面也有很多需要注意的地方，飲食不當對健康也會帶來很多不利的影響，那么吃鴨血的好處和壞處有哪些？吃鴨血要怎么吃才好？下面就來詳細了解鴨血吧。

1、吃鴨血有什么好處

(1)造血補血

鴨血中的鐵元素含量極高，鴨血中鐵含量是豬血的3倍多以上，鐵元素是血紅蛋白主要原料，平時適當?shù)某曾喲艽龠M自身血紅細胞的合成，有造血補血功效，十分適合孕婦、貧血等人群食用。

(2)增強免疫力

鴨血中除了含有大量的鐵元素外，蛋白質(zhì)的含量也很高，平常適當?shù)氖秤贸砸恍喲?，可補充大量的氨基酸，促進自身的蛋白質(zhì)的合成，增強自身免疫力。

(3)清理毒素

人體的腸道中都存在一些毒素，以結(jié)腸中毒素含量最高，也最難以排出，鴨血、豬血等動物血食物有很強的吸附作用，食用之后能促進這些難以排出的毒素排出。

2、吃鴨血有什么壞處

(1)鐵中毒

鴨血是動物血液中含有鐵質(zhì)最多的，雖說鐵元素多人體有很好的造血補血作用，但是這鐵元素若是攝入量過多，便會引起高鐵血癥，也就是鐵中毒。

(2)甲醛中毒

鴨血中本是不含有甲醛的，但是由于鴨血的價格較高，很多不法商人生產(chǎn)銷售過程中使用劣質(zhì)血源、生產(chǎn)過程中使用違規(guī)的物質(zhì)，甲醛是最常用的一種，屬于致癌物質(zhì)，食用過多便會可能引起甲醛中毒。

(3)消化不良

鴨血中含有大量的蛋白質(zhì)，因此，這鴨血也不能多吃，蛋白質(zhì)攝入過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥。

3、吃鴨血的注意事項

1.鴨血的價格比豬血昂貴很多，并且量也很少，因此，很多不法商人用豬血代替鴨血，購買時需仔細辨別。

2.鴨血由于來源比較有限，其衛(wèi)生安全也是嚴重的問題，因此，喜歡吃鴨血的人最好選正規(guī)的來源。

4、鴨血選購須知

1.真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎；

2.用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。

3.真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。