醋是廚房里常用的調(diào)味品，也是一個(gè)寶貝哦。自然釀制的食醋比人工制作的食醋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，醋既能給食物增添鮮味，還有其它的作用呢！快樂(lè)一起看看食醋有什么作用吧。如果醋有沉淀物還能吃嗎？

1、食醋的好處

不只調(diào)味　可預(yù)防、治療疾病

有學(xué)者主張，人類(lèi)開(kāi)始使用食醋約在10,000年前，但是從食醋制作的原理來(lái)看，其實(shí)更早以前，人類(lèi)就開(kāi)始使用的可能性很大，雖然一般人都將醋的功用局限于調(diào)味料的使用上，但其實(shí)在悠久的歷史中，醋更多時(shí)候是扮演著預(yù)防疾病、治療疾病的角色。

吸收過(guò)程　可能攝取排斥的物質(zhì)

我們每天都會(huì)飲食，透過(guò)嘴巴將食物吃進(jìn)肚子里，這一連串的消化、吸收的過(guò)程，會(huì)制造出人體必需的營(yíng)養(yǎng)，并且制造能量來(lái)維持生命，但是在這個(gè)消化、吸收的過(guò)程，也有可能攝取了人體所排斥的物質(zhì)，因而衍生出許多癥狀，造成身體諸多疾病。

醋含分解酵素　可緩解癥狀

天然發(fā)酵的食醋，在人體的消化和吸收過(guò)程中，會(huì)促進(jìn)并分解消化液，因?yàn)樘烊淮妆旧砭秃蟹纸饨退?、維生素、礦物質(zhì)，可以緩解身體許多癥狀，人體透過(guò)主食或飲料來(lái)吸收醋，而醋的原料蘊(yùn)含了基礎(chǔ)物質(zhì)，這些基礎(chǔ)物質(zhì)經(jīng)歷了微生物的分解和合成，再次發(fā)生變化后，改變?yōu)榈头肿咏Y(jié)構(gòu)。

累積疲勞、毒性物質(zhì)可排出

這些比體細(xì)胞更小的低分子結(jié)構(gòu)，他們的代謝活動(dòng)會(huì)使活性氧變小，加上發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的各種酵素，互相搭配之下，便可以將人體內(nèi)各種部位累積的疲勞物質(zhì)、毒性物質(zhì)排出體外，甚至能協(xié)助吸收細(xì)胞內(nèi)難以搬運(yùn)的鈣和鐵的物質(zhì)。

2、醋的作用

治療失眠——失眠患者睡前倒杯涼開(kāi)水，再加入1匙醋，喝下后會(huì)很快入睡。臨睡前用溫?zé)崂详惔状甏昴_心，也會(huì)使你容易進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。

治療扭傷——調(diào)和面粉并煮成漿糊狀，加入適量的老陳醋，涂在紙片或紗布上，貼于患處。干了后，輕輕揭開(kāi)，再換一塊。這樣反復(fù)貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對(duì)骨關(guān)節(jié)脫臼，跌傷等外傷等都有療效。

治療鼻炎——將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。

治療腳麻——把1升老陳醋加熱后倒入水桶里，然后將兩只腳浸入，每次浸泡20分鐘。如此浸泡4~5次，麻木癥狀即可解除。

治療燙傷——根據(jù)酸堿中和原理，將醋制成5度溶液，用以洗滌燙傷，尤其對(duì)石灰燙傷有良好的療效?；蛘咴跔C傷處敷上在醋里浸過(guò)的紗布，也可見(jiàn)效。

治療止咳——將大蒜在老陳醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，連服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降壓降脂，預(yù)防老年人感染性疾病和腫瘤的發(fā)生。

治療高血壓——用500克帶衣花生米在老陳醋中浸泡7天以上每天攪動(dòng)一次，每晚臨睡前嚼食3~5粒，連服7天緩解動(dòng)脈硬化。

美容——將250克薏仁，浸于500毫升老陳醋中，密封10天后啟用，每天服用醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪。

治療胃炎——生姜100克洗凈切成細(xì)絲，放在250毫升老陳醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治療慢性胃炎。

防止暈車(chē)——對(duì)易暈車(chē)暈船者，出發(fā)前喝上一杯加老陳醋的溫開(kāi)水，會(huì)使你舒心良久。

解乏——旅途疲勞時(shí)，在洗澡水中略加點(diǎn)老陳醋，能使你的皮膚光潤(rùn)，肌肉放松，消疲解乏。

止血——用棉花蘸老陳醋塞住鼻孔，可止鼻血。

防流感——“流感”發(fā)病季節(jié)。房間用醋薰一薰，可使空氣消毒，預(yù)防感冒；用老陳醋加鹽煎服，還可止吐止瀉。

治關(guān)節(jié)炎——用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻后裝入紗布帶中，用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關(guān)穴位，可治療關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生等。

治腮腺炎——用老陳醋加入石灰少許調(diào)勻涂患處，可治腮腺炎。

治皮炎——用老陳醋一日三次涂患處，治療神經(jīng)性皮炎。

消腫——碰傷淤血紅腫（未破未傷筋骨）用溫?zé)岬睦详惔淄炕继幰蝗杖蜗[散瘀。

3、醋有沉淀能吃嗎

陳醋是一款用糧食作為原料來(lái)釀制的黑醋，它并不像勾兌配制的醋。首先它是用糧食作為原料，那就必須經(jīng)蒸煮發(fā)酵以及熏、淋、陳等工藝。在這些過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生各種反應(yīng)，如美拉德反應(yīng)，會(huì)有一些大分子物質(zhì)產(chǎn)生。同時(shí)這些糧食都是富含蛋白質(zhì)、淀粉的，如果分解不徹底、過(guò)濾不到位，均可造成出現(xiàn)沉淀物。陳醋出現(xiàn)這些沉淀，只要在保質(zhì)期內(nèi)是可以正常食用的，因?yàn)槟切┲徊贿^(guò)是一些原料的成分。

另外，細(xì)心的人也會(huì)發(fā)現(xiàn)陳醋開(kāi)瓶很久沒(méi)有用完，醋的表面會(huì)有一層白色的浮物（俗稱(chēng)白醭），讓你以為這瓶醋已經(jīng)不能用了。我們都知道醋有抑菌作用，少量落菌對(duì)它來(lái)講完全HOLD得住。但如果沒(méi)有加蓋保存好，空氣中的一些落菌散落在醋的表面，久而久之就會(huì)形成一層白色浮物。對(duì)此，我們可以通過(guò)：一、在醋瓶里加入少許油脂，使之減少與空氣接觸；二、加入幾片維生素C；三、做好密封工作；四、將其白色浮物撇去，然后可以用微波或密封上蒸加熱即可使用。