我們平時(shí)吃得最多的真菌類就是香菇、蘑菇和杏鮑菇等，其實(shí)真菌類植物的種類很多，也有很多能食用的種類，長(zhǎng)根菇是真菌類中的上品，平時(shí)并不多見(jiàn)，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也逐漸被人們發(fā)現(xiàn)。長(zhǎng)根菇有什么功效呢？長(zhǎng)根菇怎么做好吃？

1、長(zhǎng)根菇的功效

（1）益智健腦

益智健腦是長(zhǎng)根菇的重要功效之一，這種菌類食材中有多種對(duì)人體有益的氨基酸，特別是精氨酸和賴氨酸的含量都比較高，這些物質(zhì)可以直接作用于人類的大腦，能提高腦細(xì)胞活性，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育和提高記憶力有很大的好處。

（2）延緩衰老

長(zhǎng)根菇能延緩衰老也能滋養(yǎng)肌膚，它含有的多糖和一些不飽和脂肪酸，可以清除人類身體內(nèi)的自由基，也能延緩細(xì)胞老化，加快細(xì)胞代謝，能減少種衰老癥狀的發(fā)生，同時(shí)經(jīng)常食用還能滋養(yǎng)肌膚，增加皮膚彈性，能讓人們的皮膚越來(lái)越好。

（3）提高心臟功能

長(zhǎng)根菇可以提高人類心臟的功效，它能促進(jìn)血液流動(dòng)，滿足心臟對(duì)血液的需要，避免心臟缺血，另外長(zhǎng)根還能清除血液中的膽固醇，能降血脂，也能預(yù)防高血脂，對(duì)中老年高發(fā)的動(dòng)脈硬化和中風(fēng)等疾病有一定的預(yù)防作用。

2、長(zhǎng)根菇的做法

（1）長(zhǎng)根菇燉雞

主料：鮮長(zhǎng)根菇200g，母雞一只（約重1500g）；

調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片；

制作方法：

a.將長(zhǎng)根菇去雜洗干凈撕片。把雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗干凈，放進(jìn)沸水鍋里焯一下，撈出來(lái)洗去血污；

b.鍋里放雞與適量的水，旺火燒佛，撇去俘沫，加料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為穩(wěn)火燉至雞熟，加入長(zhǎng)根菇繼續(xù)燉至雞肉熟爛，出鍋裝盆即成。

注：長(zhǎng)根菇配以溫中益氣、補(bǔ)髓添精的雞肉，可為人體提供可觀的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成份。用于治療虛勞贏瘦、胃呆食少、崩漏泄瀉、消渴水腫、小便頻數(shù)、癌癥等癥。

（2）長(zhǎng)根菇炒肉絲

主料：鮮長(zhǎng)根菇250g，豬肉200g；

調(diào)料：科酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲；

制作方法：

a.將長(zhǎng)根菇去雜洗干凈切條。豬肉洗干凈切絲；

b.鍋燒熱，投入肉絲煸炒至水于，烹入料酒、醬油煸炒，放入精鹽、蔥姜煸炒至肉熟，加入長(zhǎng)根菇與適量的清水，煸炒至豬肉熟爛，點(diǎn)入味精推勻，出鍋裝盤。

注：長(zhǎng)根菇包含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成份，具有抗癌作用。豬肉有滋陰、潤(rùn)燥、補(bǔ)腎陰和補(bǔ)虛的作用?？梢灾问萑酢⒏煽?、便秘和營(yíng)養(yǎng)不良、癌癥等病患。

3、長(zhǎng)根菇的生長(zhǎng)條件

（1）營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)根菇對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求不苛刻，可以在木屑、棉籽殼、玉米芯粉等多種原料上生長(zhǎng)，以此為主料，加入適量麥麩即可滿足其營(yíng)養(yǎng)需要。

（2）溫度，菌絲生長(zhǎng)適溫20～25℃，出菇適溫也在這一范圍，這是與多數(shù)食用菌不同的。

（3）溫度，菌絲適宜的基質(zhì)含水量65%～70%。出菇需要85%～95%的大氣相對(duì)濕度。

（4）光照和通風(fēng)，出菇期從100～300勒克斯光照為最適，二氧氣化碳濃度要控制在0.3%以下。

（5）酸堿度(pH值)，菌絲生長(zhǎng)的基質(zhì)pH值以5.5～7.2為好。

（6）覆土，長(zhǎng)根菇子實(shí)體形成不需要覆土，但是，覆土后子實(shí)體發(fā)生更多，生長(zhǎng)更健壯。