黃豆是高蛋白植物，含有脂肪，能榨油，還含有維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，吃黃豆可以補(bǔ)充人體營養(yǎng)所需，黃豆可以加工成各種豆制品，而且它還含有多種人體所需，有不能合成的氨基酸，黃豆、豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。

1、黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、可溶性纖維、脂肪能量、還有各種維生素，以及鈣鐵磷等多種礦物質(zhì)，既能補(bǔ)充人體營養(yǎng)，又可促進(jìn)人體健康，是一種常見、吃法多樣、利用價(jià)值超高的豆類食品。

2、黃豆功效作用

黃豆中有可溶纖維能起到通便、降低膽固醇的作用，含有抑制胰酶物質(zhì)可以治療糖尿病，富含皂甙能降血脂、抑制體重增加，另外，黃豆中含有異黃酮和雌激素相似是植物性的雌激素，所以常吃黃豆或者喝豆?jié){，可以改善女性更年期癥狀、延緩衰老、保持皮膚彈性、美容養(yǎng)顏等等，豐富營養(yǎng)如蛋白質(zhì)、氨基酸等等，能提升人體免疫力，黃豆中的卵磷脂能減少膽固醇防止血管硬化。

3、黃豆通常吃法

黃豆的可利用率很高，人們用黃豆可以做成多種不同的食品，直接吃的黃豆需要炒制，加水泡的生黃豆，可以變成黃豆芽，用生黃豆可以做出成豆?jié){、豆腐，豆?jié){可以當(dāng)成飲料來喝，豆腐可以通過各種烹飪手法制作成美味佳肴，黃豆還能被做成醬豆之類的調(diào)味料，甚至學(xué)生們愛吃的辣條很多都是豆制品所制成，黃豆制品用途廣泛，是植物中的肉類。