近日青島開海了,眾多的漁民出海捕撈海貨,為廣大吃貨們貢獻了不少美味的食材,其中比較亮眼的要數(shù)青島大蝦了,自從出了38元一只的偽青島大蝦事件,這種食材算是出了名,現(xiàn)在海鮮市場賣的火爆的狠。那么真正的起到大蝦有多大呢?吃青島大蝦有什么好處?
2016年9月5日,山東省青島市,開海季刷爆大眾的味蕾,幾十種小海鮮在碼頭上叫賣吸人眼球。唯獨青島野生海捕大蝦只能在開海的季節(jié)才能買到,并且數(shù)量極少成為珍貴食材,受到大眾的青睞。漁港攤位上的青島對蝦、斑馬蝦每只售價8元至12元不等,個頭在15-20厘米,價實保真成為搶手貨。
現(xiàn)在市場上很難見到野生海捕大蝦,只有在開海后的碼頭上可以零星遇到,每個攤位上最多不過20幾只,唯有青島人喜愛的鷹爪蝦(立蝦)、皮皮蝦產(chǎn)量高,隨處可見。
(1)蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
(2)蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
(3)蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
(4)日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
(5)淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng);
(6)蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;
(7)適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
(1)相克的食物
蝦忌與某些水果同吃,其含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
(2)不宜進食死蝦
蝦內(nèi)含有豐富的組胺酸,一旦蝦死亡,組胺酸即被細(xì)菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。而且,蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì),死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長,蝦體內(nèi)積累的毒素更多,吃了可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
(3)不宜過多頻繁進食
雖然蝦營養(yǎng)價值較高,蛋白質(zhì)非常豐富,但經(jīng)常吃、大量吃會增加胃在夜間的負(fù)擔(dān)。目前市場上,大部分蝦都是飼料蝦,蝦體內(nèi)含有激素,多吃對人體有傷害。
(4)煮熟的蝦不宜久放
夏季的高溫促使細(xì)菌的繁殖速度加快,蝦不像冬天那樣經(jīng)久耐放,暴露在外部環(huán)境下,肉質(zhì)很快就就會發(fā)生變化。而且夏天的蟲類比較多,如蒼蠅、蚊子等,容易附著在蝦上,進行細(xì)菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦后會造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。
(5)不宜進食未徹底煮熟的蝦
由于蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲,若吃了未煮熟的蝦,可能會感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。
(1)蝦的熱量
蝦的種類有很多,我們常吃的主要包括有基圍蝦、大蝦、海峽以及龍蝦。而這幾種蝦中以基圍蝦的熱量最高,100克可食用部分的基圍蝦熱量有101大卡,并且基圍蝦還含有較多的膽固醇和鈉,因此建議無論是平時亦或是減肥期間都應(yīng)適量食用。另外,100克可食用部分的大蝦熱量為93大卡,100克可食用部分的龍蝦熱量為90大卡,100克可食用部分的海蝦熱量為93大卡。所以減肥期間想要吃蝦選擇后三種蝦更適宜。
(2)營養(yǎng)功效
蝦是營養(yǎng)非常豐富的食物,具有較好的功效,以淡水蝦為例,其性溫味甘,具有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效,非常適宜有腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢等癥狀的人食用。另外,蝦還能增強人體的免疫力,所以食用蝦對人體十分有益。
(3)食用須知
蝦和維生素C同食會在體內(nèi)生成砒霜的傳聞很多小伙伴可能都聽過,但其實日常生活中我們一邊吃蝦一半吃富含維生素C的食物會在體內(nèi)生成砒霜的概率是非常小的。因為一般來說發(fā)生反應(yīng)是需要達到一定的條件的,而我們需要吃非常多的蝦和維生素C才能達到發(fā)生反應(yīng)的量,因此大家平時不用太過恐慌,只需要適量食用就好。
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