很多瓜類蔬菜的皮都是可以食用的，像苦瓜和菜瓜就不用削皮，絲瓜的皮也是可以吃的，但是一般我們都是把絲瓜皮削掉再烹飪，現(xiàn)在知道絲瓜皮可以吃就不要再浪費啦！絲瓜皮的營養(yǎng)也是很豐富的，它不僅含有和絲瓜瓜瓤一樣的營養(yǎng)物質，還含有核黃素和人參中的成分皂苷，接下來我們一起看看絲瓜皮有哪些功效和作用吧！

1、絲瓜皮功效

絲瓜皮和絲瓜一樣，所含的營養(yǎng)物質很豐富，也有很高的藥用價值。絲瓜皮中含有皂苷、絲瓜苦味質、植物黏液、木聚糖、瓜氨酸和干擾素等，這些物質有很多特殊的作用。絲瓜皮具有清熱解毒、利尿涼血的功效，可以治療金瘡、癰腫等，絲瓜皮是夏季不可缺少的一道清熱解暑的菜。

2、選擇嫩絲瓜

絲瓜皮是可以吃的，在選擇絲瓜時要注意挑嫩一點的絲瓜，因為鮮嫩的絲瓜才會有嫩脆的外皮，只要是稍微老一點的絲瓜，它的皮都會特別硬，炒起來吃口感不好。絲瓜皮可以削下來單獨炒，也可以直接不削皮和絲瓜一起炒，這樣營養(yǎng)更豐富。

3、需注意事項

瓜類蔬菜的外皮可能會有細菌和農藥殘留，所以在炒絲瓜皮之前要注意將其多洗幾遍。如果是只吃絲瓜皮，就先連著皮將絲瓜洗干凈再削皮，以免先將皮削下來再清洗會把營養(yǎng)成分洗流失，如果是連著絲瓜一起吃，就仔細將絲瓜外皮清洗干凈。