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紅色的綠豆湯能喝嗎?綠豆湯變紅還能喝嗎?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2020-05-03 19:56 綠豆綠豆湯

可能我們會(huì)發(fā)現(xiàn)除了豆?jié){以外很多人會(huì)選擇的飲品就是綠豆湯了,特別是夏天,人們甚至?xí)釛壎節(jié){而選擇喝綠豆湯,因?yàn)樵谘谉岬南奶旌染G豆湯能起到消暑解渴的效果,很多人也會(huì)選擇自己在家里熬綠豆湯,到那時(shí)可能不少人會(huì)發(fā)現(xiàn),熬綠豆湯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)變成紅色,很多人會(huì)奇怪,明明是綠色的豆子為什么會(huì)熬出來的湯會(huì)是紅色的,那么紅色的綠豆湯能不能喝呢?

紅色的綠豆湯能喝嗎?綠豆湯變紅還能喝嗎?(1)

1、紅色可以喝

紅色的綠豆湯是可以喝的,雖然顏色變了,但是味道卻沒有變,營(yíng)養(yǎng)的變化也不是很大,僅僅是消暑的效果降低了,抗氧化的能力降低了而已,所以綠豆湯變成紅色是可以喝的??赡苡腥藭?huì)問為什么綠豆湯會(huì)變成紅色,其實(shí)就是煮綠豆湯的方式不對(duì),而且綠豆湯確實(shí)容易變色。

紅色的綠豆湯能喝嗎?綠豆湯變紅還能喝嗎?(2)

2、變色的原因

綠豆湯變色可能和綠豆湯放是時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān),時(shí)間放得越久,綠豆湯變色就會(huì)越明顯,因?yàn)榫G豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì),而這些物質(zhì)遇到空氣后會(huì)和氧氣發(fā)生氧化反應(yīng),就會(huì)導(dǎo)致綠豆湯變紅。除了氧化外綠豆湯變紅還和煮綠豆的水的PH值有關(guān)系,特別是自來水,很可能是偏堿性的,那么煮出來的綠豆湯就很可能是紅色的。

紅色的綠豆湯能喝嗎?綠豆湯變紅還能喝嗎?(3)

3、解決的方法

想要綠豆湯保持原有的綠色,方法當(dāng)然是有的,可以煮綠豆湯的時(shí)候用純凈水來煮,不用自來水,這樣煮出來的綠豆可以保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且安全放心;還可以在煮綠豆湯的時(shí)候加入少許醋或者檸檬酸,改變誰(shuí)的酸堿度;在水開了之后再放入綠豆,蓋著鍋蓋煮或者直接用高壓鍋煮更好。

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