秋風(fēng)乍起，又是一季板栗開始成熟季節(jié)，板栗是秋天的果實(shí)，不僅秋天食用好，在平時也具有強(qiáng)大的保健功效，那么，煮栗子怎樣才不會變黑？大眾健康網(wǎng)為您帶來解答。

全文目錄

1、煮栗子怎樣才不會變黑

2、栗子煮的時候要開口嗎

3、栗子需要煮多久

煮栗子怎樣才不會變黑

去殼放醋煮。

栗子會變黑，主要是由于栗子殼中的色素和淀粉氧化引起的，在將殼去除后，則可以避免色素與之接觸，而醋有很好的抗氧化作用，可以避免淀粉出現(xiàn)氧化變黑的情況出現(xiàn)，因此栗子不想變黑的話，最好去殼放醋煮。

栗子煮的時候要開口嗎

根據(jù)自身需要看。

水煮栗子雖然不像炒栗子、烤栗子一樣，會出現(xiàn)爆炸的情況，但栗子在水煮的時候，提前開口的話，可以使其好剝一些，而且也可以節(jié)約燃料，縮短煮制的時間。

只不過在開口后，栗子內(nèi)部也會由于進(jìn)水的原因，造成栗子中的部分營養(yǎng)流失，口感下降，因此栗子在煮的時候開不開口，都有各自的好處，根據(jù)自身需要選擇即可。

栗子需要煮多久

15-30分鐘左右。

栗子的外殼堅硬，主要含有大量淀粉、單糖與雙糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類等多種成分，因此在一般情況下，需要煮15-30分鐘左右，才可以完全煮熟食用。

但栗子具體煮熟的時間，也和量的多少及使用的鍋具相關(guān)，一般量比較少，或者是用高壓鍋等加溫較快的鍋具煮的話，15-20分鐘左右就可煮熟，但量比較大，或者是用普通水煮法的話，一般需20-30分鐘左右，因此栗子在煮的過程中，要注意觀察，以免煮的時間不夠或過長。